油条

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小雨点269
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油条的用料

中筋粉 250克 鸡蛋 1个（带壳60克）
水 80-100毫升 无铝泡打粉 1茶匙
苏打粉 1/2茶匙 盐 1/2茶匙
食用油 15克

油条的做法

油条的做法图解1

步骤1

250克中筋粉里加入1茶匙泡打粉
油条的做法图解2

步骤2

加入1/2茶匙苏打粉
油条的做法图解3

步骤3

加入1/2茶匙盐
油条的做法图解4

步骤4

加入15克油
油条的做法图解5

步骤5

磕入1个鸡蛋
油条的做法图解6

步骤6

再少量多次加入80-100毫升水或牛奶
油条的做法图解7

步骤7

揉成一个比较粘手的面团（不光滑没关系，抹上少许油醒面15分钟，）
油条的做法图解8

步骤8

15分钟后下手揉光滑，再抹油，再醒面15分钟，再揉面，最后包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个晚上（如果当天就做的话，要醒面2小时）
油条的做法图解9

步骤9

第二天提早1-1.5小时取出面团回温，再用擀面杖擀长或用手拉长（千万不要揉面哈）
油条的做法图解10

步骤10

切成条，把两边都沾上面粉
油条的做法图解11

步骤11

油温加热至180-190度左右（就是下筷子能快速冒泡泡或下入面剂子3秒左右能快速浮上来就可以了）
油条的做法图解12

步骤12

在一半的面条中间用筷子刷上水如图
油条的做法图解13

步骤13

再盖上另一半没有刷水的面条，再用筷子在中间压一下，刷去多余面粉双手轻轻捏住两头拉条下锅
油条的做法图解14

步骤14

待油条浮起这时要勤翻动油条（油条如果上色太快说明温度太高火要调小）
油条的做法图解15

步骤15

待油条鼓起如图这时就要少翻动，让一面炸个20秒左右再翻另一面继续炸，这是让油条酥脆的关键）这时准备新的面皮拉条下锅
油条的做法图解16

步骤16

如此依次炸完所有的油条
油条的做法图解17

步骤17

油条个个都是空心的

油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
分类： 香 北京菜 炸 下酒菜 宴客菜

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