农村菜腌茄子干，放1年都不坏！

农村菜腌茄子干，放1年都不坏！

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湘野红姐
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在我们湖南乡下，每年这个季节都会晒很多豆角和茄子，农村自家蔬菜多，怕吃不完会浪费，全部晒干做成腌菜。 今天就用自家茄子做个腌茄子干，只要不沾水，放个一年都没问题，等到了冬天炖着吃，太香了！
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腌茄子干的用料

茄子 10个 盐 适量
剁辣椒 适量

腌茄子干的做法

#巨下饭的家常菜#农村菜腌茄子干，放1年都不坏！的做法图解1

步骤1

茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了）
#巨下饭的家常菜#农村菜腌茄子干，放1年都不坏！的做法图解2

步骤2

将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干
#巨下饭的家常菜#农村菜腌茄子干，放1年都不坏！的做法图解3

步骤3

两天时间到，茄子晒好了
#巨下饭的家常菜#农村菜腌茄子干，放1年都不坏！的做法图解4

步骤4

将干茄子剪成两厘米宽的片
#巨下饭的家常菜#农村菜腌茄子干，放1年都不坏！的做法图解5

步骤5

加剁辣椒拌匀，就可以吃了
#巨下饭的家常菜#农村菜腌茄子干，放1年都不坏！的做法图解6

步骤6

做好的茄子干炒五花肉，拌粥吃都不错

腌茄子干的烹饪技巧

1、网上有很多教程，说要焯水，其实晒茄子不需要焯水，反而增加了水分，增加了晒干的天数！ 2、还有一种方法，茄子切两刀，像晒萝卜干一样直接挂在晾衣架上，也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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