烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩

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卤肉饭的用料

五花肉 500g 洋葱 1/4个切末
姜 适量 泡发香菇 10个切丁
生抽 2勺 老抽 1勺
冰糖 10颗 八角 3g
桂皮 2g 小茴香 1g
香叶 1g

卤肉饭的做法

烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解1

步骤1

1、称量准备好所有食材备用。
烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解2

步骤2

2、将五花肉洗净切成长条丁，直接下锅煸炒，煸出肉的油分表皮微黄。
烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解3

步骤3

3、将洋葱末和姜末倒入锅中煸出香味，加入香菇丁煸炒出香味。
烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解4

步骤4

4、加入生抽、老抽和冰糖，炒一分钟左右。
烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解5

步骤5

5、将炒好的肉倒入珐琅锅中，加入少量开水，加入大料。（正常来说需要将水没过肉炖煮，但因为珐琅锅不流失水分，所以不需要加太多水。）
烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解6

步骤6

6、将珐琅锅放在烤盘上，放入预热好的食光机200度，烤40分钟。出炉加入少许盐再烤制两分钟即可。（喜欢吃卤蛋，可在20分钟后，将煮好剥皮的鸡蛋或鹌鹑蛋，放入锅中。）
烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解7

步骤7

7、烤制的中途可蒸米饭，建议米和水的比例是1:1.5。
烤箱版卤肉饭 | 入口即化，肥而不腻，好吃到一粒米也不剩的做法图解8

步骤8

8、超美味~

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 苏菜 炖 下酒菜

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