浓浓玫瑰花香软欧

精品
27.0万 浏览 5295 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

这是款充满玫瑰花香味的面包，也是我自己非常喜欢的一款面包。

玫瑰软欧的用料

玫瑰花花茶材料： 开水 200克
玫瑰花干 适量 主面团材料：
高筋面粉 260克 玫瑰花茶 180克
无盐黄油 25克 玫瑰花干 适量
盐 2.6克 白砂糖 28克
耐高糖干酵母 2.6克

玫瑰软欧的做法

浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

提前泡玫瑰花茶，200克开水冲泡玫瑰花干，取其中的180克，夏天放冰箱冷藏后再用。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

泡过的玫瑰花再稍微加几朵干的，一起撕碎备用，喜欢浓些的可以多放几朵。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

后油后盐法揉面，先倒入玫瑰花茶，预留10克左右，根据面粉的吸水量适当增减，再倒入其他材料，低速揉匀后，再转高速揉面。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被面团完全吸收，再加入盐转高速揉面。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

揉揉好的面团温度保持在26℃左右。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

可以拉出薄而有力的手套膜。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

加入玫瑰花碎低速揉匀即可。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

表面整理光滑，放入盆里进行第一次发酵，温度25度左右，湿度75%。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

检查面团是否发酵完成，手指戳洞不回缩不塌陷就是发酵完成，熟练的可以用拍面团听声音的方法检查面团是否发酵完成。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

面团倒扣轻拍排气。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

分割成四等份。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解12

步骤12

滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解13

步骤13

温度36℃，湿度75%进行二次发酵，手指轻弹缓慢回弹即可。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解14

步骤14

表面筛层高粉。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解15

步骤15

可以用牙签轻轻画出要割的图案，这步可以省略。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解16

步骤16

用锋利的刀出花纹。
浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法图解17

步骤17

烤箱200度预热，预热时底下放盘热水一起预热，烘烤温度为200度，烘烤28分钟，烘烤到第五分钟撤走热水，面团盖锡纸，以免上色过重，直至烘烤结束。

玫瑰软欧的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考，玫瑰花干喜欢的可以多放几朵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 一人食 原味 早餐

玫瑰软欧的其他做法更多

玫瑰软欧的全部作品更多

上传我做的这道菜

玫瑰软欧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 浓浓玫瑰花香软欧#硬核菜谱制作人#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活