节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷

节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷

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若愫
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一夏无病三分虚。夏天的热很伤气，而且那个时候也吃不下很多东西。到了立秋，就要补回来。"立秋贴秋膘"，"贴"的不是肥肉，而是人体的精气。其实，就是给人体补气、补能量。天气炎热，高温酷暑，除了热之外，还有“湿”，人体也最容易受湿邪的侵袭。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。所以我们顺应了这个时节，选择了祛暑利湿、清热解毒的好食材，茄子。

蜜汁茄子卷的用料

茄子 2根 番茄 2个
芹菜 2根 新膳肉 150克
盐 少许 黑胡椒 少许
酱油 少许 柠檬汁 5滴
糖 少许 素芝士 少许

蜜汁茄子卷的做法

节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解1

步骤1

备料。烤箱预热。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解2

步骤2

茄子切成片（不要太薄），撒少许盐，腌制出水分待用。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解3

步骤3

芹菜切丁。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解4

步骤4

放入新膳肉，加盐、黑胡椒、柠檬汁、酱油腌制。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解5

步骤5

番茄切十字花刀，放入沸水中脱皮。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解6

步骤6

脱皮后放入料理机中，加少许水打成番茄酱。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解7

步骤7

锅中倒油，放入茄子片煎软取出。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解8

步骤8

再放入芹菜煸炒，倒入番茄酱，加少许盐、糖、黑胡椒调味。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解9

步骤9

把腌好的新膳肉在茄子片上薄薄地涂一层，卷成茄子卷。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解10

步骤10

将番茄酱倒入盘中。
节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷的做法图解11

步骤11

盘中放入茄子卷，撒上素芝士，放入预热200度的烤箱中进行烤制。烤制时间25分钟即可。

蜜汁茄子卷的烹饪技巧

番茄酱的用量可以根据个人口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 若愫 编写，未经授权不得转载

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