馓子

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贾廷慧
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馓子是我2011年上学时期做兼职学的，已经是9年前的故事了，前几天在家闲的没事想起来做馓子吃了，现在呢就说给大家听大家学会了可以在家自己做着吃

馓子的用料

水 250 鸡蛋 1个
面粉 500 盐 8克

馓子的做法

馓子的做法图解1

步骤1

这个是我前两天在家自己做的，因为和面和没拍照片，那我就讲的仔细一点啦，把面粉和盐放在一起加入水活成面团，这个馓子的面团是有比例的，盐放多了你就揉不动了，水放多了面团容易粘在一起，面团不能软，因为还要醒面，这个过程中面粉会得到充分的吸收，会变得柔软，把面团揉好醒20分钟，然后搓成长条抹上油盘在盆里，继续醒发，大约1个小时左右，然后拿出来开始搓条，盆里倒上油，把搓好的面盘入油盆里泡着醒，要醒发2个小时左右。
馓子的做法图解2

步骤2

醒发是为了面能更好的得到拉伸，这样炸出来的馓子更酥脆，不会是很硬的那种，这个馓子就是我们平时在饭店吃的那种，和大街上卖的一大盘的馓子不一样。
馓子的做法图解3

步骤3

炸的过程我没有拍照片，我整理成小视频了在我的笔记里，。炸的时候把盆里的油倒出来，起锅烧油温度不要太高也不要太低，太高了容易上色快，不容易储存，炸不透容易皮，温度低了，馓子不起泡，口感硬而且很吸油。中小火炸至金黄即可
馓子的做法图解4

步骤4

这个馓子可以用来直接吃或者和苦菊凉拌，下火锅～和豆芽炒着吃都超级好吃
馓子的做法图解5

步骤5

有不懂的可以留言哦

馓子的烹饪技巧

这个馓子中的鸡蛋可放可不放，我们炸的时候一般都不放，一斤面大概可以出50多根反正可不少，还有这个科目必须两个人或者三个人搭配才可以完成，一个人负责炸一个人负责往锅里下一个人负责往手上盘馓子条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-07

©本菜谱的做法由 贾廷慧 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 下酒菜 小吃 下午茶

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