蛋黄酥

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梦之瑄1
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一道传统的中式甜点！不变的是它的美味！
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

蛋黄酥的用料

水油皮 中粉 200克
白糖 40克 水 100克
植物油 45克 油酥
中粉 120克 植物油 45克
豆沙馅 适量 咸蛋黄 16个

蛋黄酥的做法

#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮&油酥原料分别活成团，盖保鲜膜醒半小时
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解2

步骤2

醒发好分别分成16份
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮包着油酥
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解4

步骤4

全部操作完成
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取一面剂按扁
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷起（5-7步操作完成所有面剂）
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解8

步骤8

横着擀下，竖过来
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解9

步骤9

擀长
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解10

步骤10

卷起（8-10步操作完成所有面剂，再重复一遍操作）
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解11

步骤11

两头往里捏
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解12

步骤12

按扁，擀成薄片
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解13

步骤13

咸鸭蛋洗净
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取咸鸭蛋黄，用不完，可以放保鲜袋冰箱冷冻保存
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解15

步骤15

忘了拍图用之前的图 图一 蛋黄喷白酒 图二烤箱预热180度后，烤5分钟取出 图三取适量红豆沙包住烤好的蛋黄 图四 做好全部的16个馅料 这四步可以在醒发面团时，操作
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解16

步骤16

用擀好的面片，包住做好的豆沙蛋黄馅
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解17

步骤17

翻过来
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解18

步骤18

操作完成所有蛋黄酥胚，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱，180度上下火中层烤半个小时！
#我为奥运出食力#蛋黄酥的做法图解19

步骤19

时间到取出放凉，密封保存

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由 梦之瑄1 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶

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