戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例

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不用揉100下那种 配方是大师配方，非常精确。操作也简单不用揉100下那种 最酷炫的中式馒头，像开酥一样。 网上很多菜谱我照着做不太成功。 所以自己总结了经验，我个人觉得我的经验和心得是很有用的。

戗面馒头的用料

见步骤

戗面馒头的做法

戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解1

步骤1

金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g 干面粉（戗面用，100g）
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解2

步骤2

柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。加入猪油，2分钟吸收完，3分钟盆光，面团非常光滑
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解3

步骤3

现在是絮状
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解4

步骤4

切成小块加猪油，方便吸收
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解5

步骤5

猪油吸收中
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解6

步骤6

光滑 松弛：夏天放在冰箱松弛15分钟
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解7

步骤7

先把面团压面机过1-2次，变成光滑的面片
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解8

步骤8

把干面撒在面片上，每次7g左右，折起来。
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解9

步骤9

这次是这折被子的3折
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解10

步骤10

如果太宽就对折一下
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解11

步骤11

一共过约7次，把所有的面戗完
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解12

步骤12

卷起
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解13

步骤13

从中间切开
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解14

步骤14

拍扁，中间往里窝把它揉圆，揉20-30下就光滑了
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解15

步骤15

光滑
戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例的做法图解16

步骤16

28度发酵15分钟就冷水上锅。不能发久了。

戗面馒头的烹饪技巧

图片中用到柏翠Q7 厨师机。 国产厨师机我最喜欢海氏M6 乔立7600，柏翠Q7。 其中只有柏翠 有拓展功能。 如果喜欢做馒头面包，首选柏翠。 模样生活店 给客服报《竹竿瘦》 全线产品常年团购价。Q7 竹竿瘦粉丝价￥2680，送礼物
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

©本菜谱的做法由 梦想竹竿瘦 编写，未经授权不得转载

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