『鲜香清爽』日式凉拌豆腐（冷や奴)

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『冷や奴』即为日式冷豆腐，是日本比较传统的食物。通常，会在凝脂软玉般的豆腐上摆上柴鱼花、磨碎的嫩姜、紫苏细丝和日本酱油，这些佐料给没有味道的豆腐带来了一种经典的日式风味。它非常清爽、健康、简单，味道很丰富，是很适合夏天的一道清凉菜肴。我们国家的凉拌豆腐会有一个较为突出的主味，例如咸鲜味。而日式凉拌豆腐，五味长短均衡，清淡中有着丰富的层次和平衡感。 :-D

日式凉拌豆腐的用料

豆腐300g 300g	白芝麻 1小勺
酱油{调味料} 1大勺	米醋{调味料} 1/2大勺
麻油{调味料} 1小勺	味噌酱or豆瓣酱{调味料} 1/2小勺
紫苏叶{可选} 2片	嫩姜丝{可选} 适量
葱花{可选} 适量	木鱼花{可选} 适量

日式凉拌豆腐的做法

步骤1

豆腐含有大量水分，即使用厨房纸巾去掉一些，遇到酱油里的盐分还是会析出从而稀释酱油。所以建议使用浓郁口味一些的酱油，日本酱油最佳。

步骤2

有一个小技巧，就是提前将豆腐从冷藏室取出回温。 *温度太低的话，豆腐会失去本身的鲜味。 *可以用厨房纸巾将豆腐的水分轻轻拭干。

步骤3

完整取出豆腐的小技巧：撕开封膜倒扣，盒子对角先剪开，豆腐自己就会从盒中脱落。

步骤4

切豆腐块。小碗中混合调味料。

步骤5

淋在豆腐上皆可，撒上白芝麻粒。

步骤6

{可选}可用紫苏叶丝或者细葱花装饰，撒些香松、木鱼花。

步骤7

我先开动啦~

日式凉拌豆腐的烹饪技巧

01.豆腐含有大量水分，即使用厨房纸巾去掉一些，遇到酱油里的盐分还是会析出从而稀释酱油。所以建议使用浓郁口味一些的酱油，日本酱油最佳。 02.米醋我用的是有甜味的白糯米醋，也可以用苹果醋、白葡萄酒醋，或者米霖。 03.完整取出豆腐的小技巧：撕开封膜倒扣，盒子对角先剪开，豆腐自己就会从盒中脱落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

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