酸菜鱼

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厉小厨
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好友妈妈自己腌的酸菜，配个黑鱼片，厉小厨酸菜鱼上线。

酸菜鱼的用料

黑鱼 1000克 鸡蛋 一个
干辣椒 15个 花椒 10克
生姜 一块 大蒜 六瓣
大葱 一段 白醋 适量
料酒 少许 盐 适量
油 适量 黑胡椒粉 少许
自制酸菜 一颗 小茴香

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼段切片，料酒，蛋清，黑胡椒，少许盐拌匀，我不喜欢上浆。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜切丝，金针菇洗净。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

辅料准备。花椒，八角，干辣椒，小茴香，葱姜蒜，小米椒。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

起油锅，爆香。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

炒酸菜。加少许糖，吊鲜。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

加水，入金针菇。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加少许醋，生抽，根据咸淡加盐。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

下鱼片，不要一下子倒进去。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

锅铲一个方向搅拌，鱼片均匀受热。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

换锅，起锅。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

撒上葱花，开动啦。

酸菜鱼的烹饪技巧

1.鱼片上浆根据自己喜好。 2.水开后鱼片一片片下锅，然后不断搅匀，同方向。 3.加少许醋和糖，更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

©本菜谱的做法由 厉小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 煮

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