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布里欧修面包，柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲。
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布里欧修面包含有大量鸡蛋和黄油，，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢，融合了法式贵族、日式温暖、中式怀旧，等等味道。
布里欧修面包的做法
步骤1
我们提前把酵母5克提前放入温牛奶80克里，混合均匀然后方边上5分钟，让酵母活化。
步骤2
首先我们把高筋面粉300克、细砂糖40克、盐2克，放一起混合均匀。
步骤3
接着把鸡蛋3个打散、先单独留出蛋液10克和牛奶10克，混合均匀，留在后面刷面包表面用。
步骤4
把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入面粉里。
步骤5
开始用厨师机和面，先揉至出粗膜。
步骤6
在揉出粗膜的面团里，加入室温软化完全的无盐黄油80克，高速打发至出薄薄的面包膜。
步骤7
趁着揉面的时间，取热牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均匀的浆状备用。
步骤8
取出揉好的面团，这款配方不需要出特别薄的膜哦。
步骤9
均匀的分成2个。
步骤10
先把1个原味面团稍微折叠一下揉圆后，包上保鲜膜、让其室温发酵至两倍大。
步骤11
在另1个面团里加入准备好的抹茶浆。
步骤12
继续放厨师机里揉至颜色均匀。
步骤13
把抹茶面团稍微折叠揉圆后，包上保鲜膜，让其发酵至两倍大。
步骤14
取出醒发好的面团。
步骤15
均匀的压扁，排一下气。
步骤16
把2个大面团，各自分成均匀的3个小面团。
步骤17
把6个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。
步骤18
取一个松弛好的面团，擀成长长的牛舌装。
步骤19
然后从侧边慢慢卷起来，呈长条状封口即可。所有面团都这样操作一下。
步骤20
按3条一组，先捏紧一头。
步骤21
然后编成辫子状，捏紧两边的口，防止待会发酵的时候散开。
步骤22
接着我们开始二次发酵，发酵温度在35℃左右，湿度在70%左右，发酵至1.5倍大（注：放一杯热水进去可以帮助发酵。）
步骤23
发酵完成后，取出刚刚准备的蛋液牛奶，刷在面包表面。
步骤24
烤箱170℃，烤制15-18分钟，最后5分钟抹茶面团上面盖一层锡纸，可以有效防止变色。
步骤25
布里欧修面包，完成O(∩_∩)O
步骤26
柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲。
步骤27
因为含有大量鸡蛋和黄油，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢。布里欧修面包的烹饪技巧
1、烤到最后5分钟，记得盖一层锡纸，防止表面变焦。
2、各家的烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，看最后几分钟的上色情况，我的烤箱温度可能会偏高一点。
3、此配方含大量液体，建议用料理机。面包卷揉面，不建议手揉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-09
宅家吃货JACKERLU
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