自制辣条

精品独家

6.1万浏览 270 收藏

张不怂

＋关注

自制辣条的用料

熟米饭 300克	面粉 60克
淀粉 30	辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，孜然粉，白糖，盐适量

自制辣条的做法

步骤1

米饭，面粉，淀粉（我用的土豆淀粉），一勺辣椒面（粗细自定），一小勺盐，少量五香粉，少量生抽（备注:有的做法加鸡蛋，我没加）。

步骤2

所有调味加好后和到一起混合，直到均匀（温馨提示:戴一次性质量好的厨房手套，不然会粘到怀疑人生）。

步骤3

这个是已经混合的差不多均匀了。

步骤4

揉成面团。

步骤5

撒干面粉，防止粘案板，擀成薄厚适中的面片，用叉子或者塑料的那种切片的工具，一条条划出纹路，然后根据自己喜好决定宽度！

步骤6

切好之后的样子，摆到蒸屉上。开水上锅蒸十五分钟。

步骤7

蒸好晾凉之后的样子。

步骤8

准备粗细辣椒面，孜然粉，花椒粉，芝麻，盐，白糖（量根据自己口味调整，家里没有花椒粉，我用的花椒颗粒炸了之后捞出来了），所有调料准备好后，热锅凉油，油六成热左右下锅炒，炒香之后将蒸好的辣条倒进去，直到裹满料汁，即可出锅！

步骤9

成品。

步骤10

成品。

自制辣条的烹饪技巧

总结一下 1.米饭比平常吃的稍微软一点就可以，全程不用加水，如果硬可以适量加！ 2.我用的大米，做出来总的来说味道可以，就是不够劲道，不知道是淀粉质量不好还是其他原因。 3.我觉得可以用糯米试一下。 4.个人觉得比较费时间，除去蒸米饭的时间，一个人无任何打扰，做了三小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由张不怂编写，未经授权不得转载

分类：辣川菜炒下酒菜零食

张不怂

一起来分享给朋友们看看吧：