郫县豆瓣

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晓骏重庆
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每年都会做一点豆瓣酱来年炒菜用，这次还是老妈提醒立秋了才想起做豆瓣，安排起来

郫县豆瓣的用料

红二荆条 5斤 红朝天椒 20个
花椒 一把 仔姜/老姜 一大头
独头蒜 20颗 霉豆瓣 1斤
60°白酒 2两 盐 300克

郫县豆瓣的做法

郫县豆瓣的做法图解1

步骤1

海椒过水洗净
郫县豆瓣的做法图解2

步骤2

太阳下晾干水分，稍微晒焉一点也可以
郫县豆瓣的做法图解3

步骤3

用绞肉机将辣椒，蒜，仔姜搅碎
郫县豆瓣的做法图解4

步骤4

霉豆瓣用白酒泡一下，稍微轻轻抖几下，去掉一些霉菌
郫县豆瓣的做法图解5

步骤5

将盐，和所有材料拌匀
郫县豆瓣的做法图解6

步骤6

拌匀后装入干净的坛子
郫县豆瓣的做法图解7

步骤7

坛沿加入水封盖，等发酵两天，可以在表面倒入一层菜籽油封住豆瓣，避免表面的发霉，但是我一般都不封油，接下来等一个月就可以吃了

郫县豆瓣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-11

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载

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