糯唧唧滴蒸米糕

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酉知未
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试问谁可以拒绝糯唧唧香喷喷的蒸米糕呢？身为糕点爱好者，这款蒸米糕对我来说简直太满足啦～在这个下雨的日子里为家人们带来一份幸福吧

糯唧唧滴蒸米糕的用料

水磨糯米粉 150克 粘米粉 300克
细砂糖 60克 水 220克
桂花蜜 适量 黑米 100克
炼乳 适量 此方量为18cm竹蒸笼2份

糯唧唧滴蒸米糕的做法

糯唧唧滴蒸米糕的做法图解1

步骤1

称量好所有食材，糖加入温化作糖水，粘米粉和糯米粉混合，加入糖水搅拌成大颗粒棉絮状，不能有干粉，加水时根据实际情况适量增减（水加多了粘在一起，下一步筛粉就比较麻烦）
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解2

步骤2

取一个干净无水粗孔漏筛，个人选用了漏网冼菜盆，再选一个干净无水的盆接住，相对比较省力
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解3

步骤3

戴上薄膜手套用碾压的方式，将混合好的粉过筛，这是过筛一遍的粉，这一步需要一点耐心，有点小累最好过筛两遍，个人觉得第二遍真的轻松很多
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解4

步骤4

第二遍过筛好的粉，是不是明显细腻了，筛完可以用筷子轻轻拌下，总之筛好的粉不能有颗粒
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解5

步骤5

选一块大一点的纱布（如果没有纱布，可选用棉布或者镂空的硅胶屉布，总之要透气）浸湿挤掉水份，铺在蒸笼上，倒入适量米粉，用刮刀轻轻刮平，切忌按压以免结块
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解6

步骤6

将事先准备好的黑米馅均匀的铺上（黑米饭个人是用料理机打碎拌上炼乳）再轻轻的铺上一层筛好的粉
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解7

步骤7

另作了一份桂花蜜的，相对比黑米馅的味要浓郁些，步骤同上
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解8

步骤8

凉水入锅，水开后蒸40分钟，再闷5分钟后开锅即可
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解9

步骤9

成品
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解10

步骤10

黑米馅的，蒸完放凉些再切块，也可以蒸之前轻轻的切好
糯唧唧滴蒸米糕的做法图解11

步骤11

来个合影吧

糯唧唧滴蒸米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 酉知未 编写，未经授权不得转载

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