七夕好礼——爱心三明治曲奇

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凤梨娜娜de吃心不改

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三明治曲奇的风一直吹在我心里！一直没腾出功夫做！恰逢特殊日子！撸了它！其实做起来不难的！要说难点在哪里？应该是耐心！夹心这个部分需要一些细心！饼干部分直接吃也是个不错的选择，虽然少了一些“隆重”的赶脚！但胜在操作简单了很多！饼干造型可控性超强！平时也可以做方形的，圆形的，花型的！各种应景儿随心变！

爱心三明治曲奇的用料

黄油 90克	糖粉 60克
蛋黄 1个	蛋白 10克
低粉 90克	红丝绒精华适量
黄油 75克	奶油奶酪 35-40克
黑巧克力 75克

爱心三明治曲奇的做法

步骤1

黄油软化至蛋黄酱状，加入糖粉用刮刀搅拌均匀

步骤2

加入一个蛋黄与蛋白一共25克，与黄油充分搅拌均匀

步骤3

将黄油糊分成2份，其中一份加入红丝绒精华搅拌均匀后，筛入低粉搅拌成团可可口味那个部分：可可粉15-20克，低粉70-75 另一份，低粉与可可粉混合均匀后，筛入到黄油糊中。将面团反复揉搓，展开再揉成团，反复几次后，将面团密封放入冰箱冷藏6小时以上（尽量不要缩短冷藏时间，以免烘烤鼓包）

步骤4

将面团擀成3MM厚度的薄片，用饼干模具压出形状，置于烘烤硅胶垫上（压剩下的再次收集起来重新擀成薄片）

步骤5

烤箱160度烘烤12-14分钟

步骤6

夹心非常简单，黄油与奶油奶酪软化后搅拌到一起，黑巧克力融化后加进去搅拌均匀，夹心稍微冷却后再与自然摊凉后的饼干组合。夹心厚度可以随心而定哦

步骤7

特别的日子给特别的TA吧

爱心三明治曲奇的烹饪技巧

1、饼干部分可以单独食用，味道也非常好！夹心部分我可以省去奶油奶酪，直接添加1：1的巧克力甘纳许，但要注意甘纳许的冷却程度 2、想做抹茶夹心，草莓夹心那种浅色的，夹心的黑巧克力要换成白巧克力就可以 3、压完形状剩余的面团，可以重新整形后再次压形状，但要注意面团的温度，适当的冷藏，以免面温过高影响造型效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-13

©本菜谱的做法由凤梨娜娜de吃心不改编写，未经授权不得转载

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