甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕

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中国情人节七夕很快就要到了，自己动手为心爱的人做份甜甜的爱心火龙果慕斯蛋糕吧！颜色粉粉嫩嫩的非常适合情人节哦！ 今天跟大家分享的这款火龙果慕斯，蛋糕体部分依然用的家中必备的“金龙鱼糕点用小麦粉”，易操作，不易起筋。
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火龙果慕斯蛋糕的用料

蛋糕胚材料： 金龙鱼糕点用小麦粉 40克
玉米油 32克 纯牛奶 32毫升
白砂糖 35克 鸡蛋 个
鸡蛋 3个 慕斯糊材料：
火龙果泥 240克 冷藏淡奶油 250克
细砂糖 45克 吉利丁片 13克
淋面材料： 火龙果液 65克
纯净水 35克 白砂糖 12克
吉利丁片 1片

火龙果慕斯蛋糕的做法

#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

今天的食材有点多，必不可少的是家里必备的“金龙鱼糕点用小麦粉”。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

我们先来制作蛋糕低，把“金龙鱼糕点用小麦粉”过筛两遍。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油和纯牛奶混合搅拌乳化，把“金龙鱼糕点用小麦粉”过筛入牛奶玉米糊中，拌至无干粉即可，不要过份搅拌。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白和蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中拌匀，同样不要过分搅拌。蛋白放进无水无油的容器里。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈直角状态。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀，不要划算，以免消泡。面糊从高处倒入23*28烤盘中，轻震两下，震出气泡。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱温度上下火170度提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

切割出6个心形蛋糕胚放一边备用，剩余的可以当早餐或者点心吃也不错，不要浪费哦！
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来我们来制作慕斯糊，把吉利丁片用冰水泡软，挤干水分再隔热水融化。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

准备好新鲜火龙果汁。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

把融化好的吉利丁倒入火龙汁拌匀，或者把泡好的吉利丁挤干水分后加入火龙果汁中，小火加热至50度晾凉也是可以的。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

取出冰箱冷藏的淡奶油打至6成发，有纹路，可流动的状态。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

把淡奶油和火龙果汁混合拌匀，这样慕斯糊就完成了。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

6个心形慕斯硅胶模具中加入慕斯糊，约7-8分满。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

切割好的蛋糕胚放入慕斯模具中作为底部，密封放冰箱冷冻过夜。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

接下来我们来制作淋面，吉利丁片用冰水泡软，新鲜火龙果榨汁，过滤，取65克火龙果液。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

火龙果液，水，糖倒入不粘锅内，开小火煮至50℃，吉利丁片挤干水分放入火龙果汁拌匀，搅拌的时候不要用蛋抽，容易起泡，如果泡沫多的话可以过滤下，或者用均质机。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

把冷冻的慕斯体取出，脱模，放网架上，底部放烤盘，烤盘上垫保鲜膜，后面淋面的时候可以回收淋面液体。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

淋面火龙果液温度降到32-35度时淋在慕斯蛋糕上，动作要快，流下来的镜面可以回收再用。
#爱好组-低筋复赛#甜蜜七夕为心爱的她做道爱心火龙果慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

晒图吧！

火龙果慕斯蛋糕的烹饪技巧

配方可以做6个硅胶心形慕斯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-21

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 甜 甜品 一家三口 下午茶

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