翻滚吧，纸包鱼

翻滚吧，纸包鱼

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既能吃到外焦里嫩的鱼摆摆，又能加各种自己喜欢的配菜，真棒！ 做的微辣的，喜欢吃辣可以多加青椒和小米辣

纸包鱼的用料

黔鱼（约2斤） 1条 料酒（腌制） 2勺
葱段、姜片（腌制） 适量 盐（腌制） 一小撮
老姜 1块 泡姜 1块
葱 3根 蒜（多瓣） 1.5头
干辣椒 1把 花椒 1把
豆豉 2勺 豆瓣酱 2大勺
火锅料 1小块 洋葱 1个
青椒 3个 芹菜 3根
生抽 3勺 老抽 1勺
蚝油 2勺 盐 适量
配菜 适量

纸包鱼的做法

翻滚吧，纸包鱼的做法图解1

步骤1

鱼改刀 用料酒、葱段、姜片、一小撮盐腌制
翻滚吧，纸包鱼的做法图解2

步骤2

准备佐料 蒜留6瓣左右切片，其余用拉蒜器拉成蒜末 泡姜、老姜切片 一把花椒，一把干辣椒段（洗一洗，比较方便的是放在稍微大孔一点儿的漏网里用水冲，还可以顺便把辣椒籽去掉） 豆瓣酱两大勺（我用的老妈自制的香辣酱）
翻滚吧，纸包鱼的做法图解3

步骤3

洋葱切块，青辣椒、芹菜杆切小段 葱切长段，另外择出一些芹菜叶和葱段一起起锅时用
翻滚吧，纸包鱼的做法图解4

步骤4

准备配菜，按照自己喜欢 另外宽粉、豆皮、山药、白萝卜片等等我都觉得煮在里面很好吃
翻滚吧，纸包鱼的做法图解5

步骤5

热火烧油，比平时烧菜多一些
翻滚吧，纸包鱼的做法图解6

步骤6

7分热时加入蒜末、泡姜、老姜、花椒、干辣椒段、葱段爆香
翻滚吧，纸包鱼的做法图解7

步骤7

加入豆瓣酱或香辣酱炒出红油
翻滚吧，纸包鱼的做法图解8

步骤8

加入火锅料
翻滚吧，纸包鱼的做法图解9

步骤9

加青辣椒和洋葱翻炒
翻滚吧，纸包鱼的做法图解10

步骤10

加芹菜段
翻滚吧，纸包鱼的做法图解11

步骤11

加入生抽、老抽、蚝油、盐调味
翻滚吧，纸包鱼的做法图解12

步骤12

加一小碗开水，煮几分钟后关火
翻滚吧，纸包鱼的做法图解13

步骤13

锅里少量油
翻滚吧，纸包鱼的做法图解14

步骤14

铺油纸
翻滚吧，纸包鱼的做法图解15

步骤15

放鱼
翻滚吧，纸包鱼的做法图解16

步骤16

倒入炒好的底料
翻滚吧，纸包鱼的做法图解17

步骤17

先把头尾拧起来
翻滚吧，纸包鱼的做法图解18

步骤18

中间折起来加夹子
翻滚吧，纸包鱼的做法图解19

步骤19

中大火，十分钟左右就好了 喜欢皮焦一点的可以多煮几分钟
翻滚吧，纸包鱼的做法图解20

步骤20

开油纸，香气扑鼻 撒芹菜叶和葱段
翻滚吧，纸包鱼的做法图解21

步骤21

去掉油纸 加配菜 边煮边吃起来吧！

纸包鱼的烹饪技巧

鸡精味精那些调味料喜欢的可以自己加，但是我们家做菜基本都不放这些 香料可根据口味加减：八角2，桂皮1，香叶2 也不知道为什么，上传了好几次，不是部分步骤突然没了，就是部分食材突然没了，想哭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-13

©本菜谱的做法由 京京jj 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐

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