软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。

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很好吃的一款软心派，卡仕达酱的口感神似布丁，外皮酥软，入口香浓，完美下午茶的绝配。

卡仕达酱的用料

低筋面粉 195克 无盐黄油 135克
冷水 45克 白砂糖 5克
盐 1克 抹茶粉 4克
蛋黄 2个 白砂糖（卡仕达酱用） 40克
玉米淀粉 12克 香草精 2克
热牛奶 200克

卡仕达酱的做法

软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解1

步骤1

我们先做派皮，室温软化完全的无盐黄油135克，筛入低筋面粉195克。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解2

步骤2

用刮板压碎伴开成小颗粒。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解3

步骤3

把冷水45克、白砂糖5克、盐1克先混合均匀，再倒入黄油面粉里。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解4

步骤4

用刮刀压拌均匀至面糊成团。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解5

步骤5

把面团均匀的分成2份。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解6

步骤6

一份加入抹茶粉4克，继续用刮刀拌匀。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解7

步骤7

揉至颜色均匀。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解8

步骤8

把面团包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时，让面团松弛。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解9

步骤9

趁着冷藏的时候，我们来做卡仕达酱，取蛋黄2个、白砂糖40克、玉米淀粉12克、香草精2克，依次加入混合均匀。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解10

步骤10

加入热牛奶200克，混合均匀。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解11

步骤11

然后小火加热至粘稠状态。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解12

步骤12

倒在盆里，冷却后放冰箱冷藏，记得在表面包上保鲜膜防止变干。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解13

步骤13

取出抹茶面团，砧板和擀面杖上都撒一层面粉防粘，先把面团压扁。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解14

步骤14

再擀成长方形。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解15

步骤15

按三折的方式折起来。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解16

步骤16

转一个方向，继续压扁擀平面团。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解17

步骤17

按三折的方式折起来，按这样的方式再操作2次。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解18

步骤18

然后把面团稍微整一下形，包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解19

步骤19

把冷却卡仕达酱过一下筛。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解20

步骤20

然后装入裱花袋备用。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解21

步骤21

取出冷藏好的抹茶面团，先切一半出来，另一半面团继续冷藏。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解22

步骤22

用擀面杖擀成正方形，去掉多余的边。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解23

步骤23

用筷子压出四等分的痕迹。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解24

步骤24

然后按图上的样子分割好。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解25

步骤25

在左下角的小方块里挤上卡仕达酱。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解26

步骤26

然后把右上角的小方块盖上去。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解27

步骤27

用叉子按压一下边封口。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解28

步骤28

像编辫子的一样、左一根压着右一根的做出造型，最后边缘裁一刀、去掉多余的边。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解29

步骤29

在原味的面团表面刷一层蛋液。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解30

步骤30

烤箱190℃，烤制25-30分钟左右。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解31

步骤31

最后5分钟在抹茶上面盖一层锡纸、可以防止抹茶变色。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解32

步骤32

卡仕达派，完成O(∩_∩)O
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解33

步骤33

酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁。
软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配。的做法图解34

步骤34

外皮酥软，入口香浓，完美下午茶的绝配。

卡仕达酱的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-14

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