蘸水面、裤带面、油泼面

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陕西裤带面，想油泼，鸡蛋番茄卤，葱油拌面都可以～做卤的方法很详细的记录下来分享给大家。

蘸水面的用料

中筋或高筋面粉 300 盐 2克
温水（手温差不多） 130～150克

蘸水面的做法

蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解1

步骤1

面粉➕盐搅拌均匀 放温水搅拌成面絮 喜欢劲道的就少加水，喜欢好消化的就放150克水。
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解2

步骤2

揉成团，不光滑也没事，盖上保鲜膜醒30分钟。醒的过程中，每10分钟揉一次面，我大概揉了三次就光滑了。
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解3

步骤3

醒好的面，擀成面片切成宽条，两面都涂上食用油，盖上保鲜膜醒20分钟。
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解4

步骤4

锅里放水烧开，醒好的面擀宽一些，然后捏住两头抻拉摔打成长长的裤带一样的面。
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解5

步骤5

锅里烧开水，把裤带面放进去煮，煮不开可以分开煮，面快熟的时候可以放一把油菜（没有可不放）
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解6

步骤6

面盛出过凉水（可不过凉水），放番茄鸡蛋卤，油菜，放一点蒜末泼一些热油，放两勺葱油，拌匀开吃。
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解7

步骤7

鸡蛋番茄卤做法：1个鸡蛋打散，两个西红柿去皮切小块，锅里放油把西红柿炒软出汁
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解8

步骤8

放半碗水，盐，生抽，蚝油混合均匀，把打散的鸡蛋放入西红柿中
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解9

步骤9

关火前放一点葱花和芝麻香油
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解10

步骤10

是不是很有食欲
蘸水面、裤带面、油泼面的做法图解11

步骤11

葱油做法：小葱两根切段，锅里放适量油，把葱放进去炸至变成棕色，关火盛出，葱油里放一勺盐，适量糖，两勺生抽，一勺老抽，一把熟白芝麻和两勺醋，三勺水混合搅拌均匀

蘸水面的烹饪技巧

1⃣️喜欢劲道就130克水，软一点就150克水 2⃣️醒面时候多揉几次面就光滑了 3⃣️抻面时候边抻边摔打
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由 壮麻麻～ 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 西北菜 煮 主食

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