晚餐吃什么：干贝粥&菜角

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半个净橙子
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晚餐吃什么？那就南北结合吧！最近儿子胃口不好，做一锅干贝香菇粥，他还点名要吃菜jio……今天的晚餐从北到南的味觉，一并呈现在餐桌。

干贝粥的用料

干贝香菇粥 大米 一小碗
干贝 一小把 盐 适量
干香菇 5朵 胡萝卜 半根
橄榄油 2勺 菜角
面粉 250克 韭菜 250克
鸡蛋 4个 虾皮 2勺
山药粉条 一小把 五香粉 0.5勺
老抽 1勺 香油 2勺
蚝油 2勺 盐 2勺
开水 100克 橄榄油 3勺

干贝粥的做法

晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解1

步骤1

250克面粉，少许盐，用开水搅拌成絮状，放凉后加油揉成光滑面团。开水加油揉面，炸出的菜角不会变硬，表皮酥脆。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解2

步骤2

揉好的面团放在一边醒15分钟。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解3

步骤3

趁着醒面，制作内馅。韭菜切碎、煮过的粉条切碎、炒过的鸡蛋切碎、一小把虾皮切碎。放在一起加蚝油、老抽（上色）、盐、香油、十三香，搅拌均匀。不要过度搅拌，韭菜会出水。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解4

步骤4

根据个人喜好，把面团分成剂子，擀开，加馅，包成大饺子。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解5

步骤5

包几个之后开始热油，有宽一些，七分热把菜角下锅。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解6

步骤6

飘起来后火转稍小，表面呈现这种起酥的感觉就很成功。与此同时开始煮粥底。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解7

步骤7

干贝凉水泡20分钟后洗净、去掉脏东西，手撕成小条。香菇发好切小丁、胡萝卜切小丁。大米加橄榄油煮至开花粘稠的粥底。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解8

步骤8

胡萝卜、香菇丁、干贝丝过油炒至断生，加一点米酒去腥。炒到胡萝卜断生后加到粥底里面，继续煮10分钟，是材料完全融合。可以加盐也可以不加，都不影响口感。
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法图解9

步骤9

晚餐的干贝粥补锌鲜香，菜角酥脆咸鲜。南北的结合完美解决了晚餐吃什么的灵魂问题。

干贝粥的烹饪技巧

菜角炸好要放一会才能吃，让韭菜通过余温熟至八分，口感是最好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由 半个净橙子 编写，未经授权不得转载
分类： 粥 伊可新 主食

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