家常版叉烧包

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小鱼和鱼小苗
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就是突然想吃了，然后就做了。家里人都不太喜甜，所以这是不偏甜的叉烧包。

叉烧包的用料

中筋面粉 400克 糖（面皮） 20克
酵母 4克 盐 2克
水 100克 叉烧馅料
五花肉 400克 生抽 2汤匙
老抽 1/3汤匙 糖 1汤匙
盐 1小勺 清水 3碗
水淀粉 小半碗

叉烧包的做法

家常版叉烧包的做法图解1

步骤1

叉烧肉忘记拍了，只有文字。做法：将五花肉洗干净后，放在容器里，加入生姜、大葱、生抽、老抽、红曲粉、料酒、糖、盐揉搓均匀，保鲜膜包裹住放冰箱冷藏腌制12小时以上。腌制后取出来放入烤箱上下火180度烤60分钟。 将烤好的叉烧肉剁碎，加入老抽，生抽，糖，一小碗水淀粉收汁（叉烧腌制的时候放点红曲粉，上色更好看，家里没有了，我没放。）
家常版叉烧包的做法图解2

步骤2

拌好的叉烧肉馅儿
家常版叉烧包的做法图解3

步骤3

面粉食材备好
家常版叉烧包的做法图解4

步骤4

糖、盐放入面粉，酵母用温水融化后倒入面粉搅拌均匀，再少量多次加入水，用筷子将面粉搅拌成絮状后开始上手揉面团。揉至表面光滑后盖上湿布开始发酵，夏天一般1小时左右就发好了，也可以在盆底放一锅温水，效果更好。
家常版叉烧包的做法图解5

步骤5

面团发至两倍大
家常版叉烧包的做法图解6

步骤6

撒点干面粉，搓长条
家常版叉烧包的做法图解7

步骤7

切成差不多大小的剂子
家常版叉烧包的做法图解8

步骤8

擀面杖擀成薄片。
家常版叉烧包的做法图解9

步骤9

放入叉烧肉馅儿
家常版叉烧包的做法图解10

步骤10

按照自己喜欢的形状包好收口
家常版叉烧包的做法图解11

步骤11

盖子盖实，冷水上锅蒸20分钟后关火再焖5分钟左右，再开盖，关火后直接开盖容易回缩。
家常版叉烧包的做法图解12

步骤12

蒸好的样子
家常版叉烧包的做法图解13

步骤13

味道不错

叉烧包的烹饪技巧

叉烧肉选择瘦肉多一点的五花肉。腌制的时候肉用叉子均匀的戳几下，方便入味。腌制好的叉烧肉咸味基本上已经够了，所以做叉烧酱的时候不用再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

©本菜谱的做法由 小鱼和鱼小苗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 主食 包子

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