红烧排骨（简单）

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小恬恬a
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味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。简单易做，我们家特别喜欢川粉，所以还加了川粉，味道很棒。

红烧排骨的用料

中排 1000克（两斤） 土豆 4
葱 一根 姜 适量
蒜 2小块 八角 一个
桂皮 一小块 香叶 两片
小米椒 三个（适量添加） 生抽 一勺
酱油 半勺 盐 适量
料酒 一勺 冰糖 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨（简单）的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅
红烧排骨（简单）的做法图解2

步骤2

一勺料酒
红烧排骨（简单）的做法图解3

步骤3

锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用
红烧排骨（简单）的做法图解4

步骤4

倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化
红烧排骨（简单）的做法图解5

步骤5

火不要太大
红烧排骨（简单）的做法图解6

步骤6

冰糖融化，微黄就可以了
红烧排骨（简单）的做法图解7

步骤7

放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄
红烧排骨（简单）的做法图解8

步骤8

一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水
红烧排骨（简单）的做法图解9

步骤9

加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时
红烧排骨（简单）的做法图解10

步骤10

我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时
红烧排骨（简单）的做法图解11

步骤11

半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。 在这时想吃川粉的可以放一包川粉，等汁收好，川粉就熟了。
红烧排骨（简单）的做法图解12

步骤12

出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。

红烧排骨的烹饪技巧

1、冰糖微黄就可以了 2、加水的时候加热水 3、土豆根据自己家喜欢什么程度的自己掌握时间放 4、不用勾芡，放了土豆的，汤汁会很浓稠，不放的，自然收汁比勾芡更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 小恬恬a 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 下饭菜 下酒菜 私房菜

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