沙茶肉酱盖饭

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今日份，一道拌饭拌面都超级香的的沙茶肉酱，酱香浓郁，鲜香四溢，有它能让你多吃两碗饭！ 所谓沙茶就是沙茶酱，味道鲜香独特。 沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。 沙茶酱的甜辣香和东古酱油的鲜咸，完美结合把味道做到极致，丰富的味道让人食欲大增！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
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拌饭拌面绝绝子的用料

前腿肉 300g 洋葱（红葱头） 半个
蒜头 3瓣 姜 4片
东古酱油 3勺 沙茶酱 1大勺
白糖 半勺 水 半碗
食用油 适量 青菜 适量
米饭 适量 熟白芝麻 适量

拌饭拌面绝绝子的做法

沙茶肉酱盖饭的做法图解1

步骤1

猪肉部分选用前腿肉，肥瘦相间，更加鲜嫩，适合用来炒菜或做馅料（也可以选用五花肉），把一块前腿肉洗净，先切成条状，再切成小块，最后用刀剁碎成肉沫。
沙茶肉酱盖饭的做法图解2

步骤2

半个洋葱洗净切成洋葱粒，3瓣大蒜拍扁剁碎，4片生姜切成姜末。（洋葱可以换成红葱头，红葱头香味更浓）
沙茶肉酱盖饭的做法图解3

步骤3

调沙茶肉酱汁: 碗里放入1大勺沙茶酱，再倒入3勺东古酱油调味和半勺白糖，最后倒入半碗清水，搅拌均匀。
沙茶肉酱盖饭的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量食用油（比平时炒菜多1倍量），倒入洋葱粒、蒜末和姜末，翻炒爆香，炒至洋葱微微变焦最好。
沙茶肉酱盖饭的做法图解5

步骤5

倒入肉沫，翻炒均匀，炒至水份收干，表面焦黄最好。
沙茶肉酱盖饭的做法图解6

步骤6

倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮8分钟左右入味。
沙茶肉酱盖饭的做法图解7

步骤7

煮至酱汁浓稠即可。
沙茶肉酱盖饭的做法图解8

步骤8

锅里倒入适量清水，水煮沸后，放入1把青菜，焯熟即可。
沙茶肉酱盖饭的做法图解9

步骤9

碗里放入米饭，放上青菜，浇上沙茶肉酱，撒上一些白芝麻即可享用。

拌饭拌面绝绝子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-21

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载

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