广东版纯素炒河粉（4人份）

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纯素炒河粉的用料

干河粉 5小卷 温水 一盆
蒜苗 3根 甜椒 半个
豆芽 适量 空心菜 6棵
番茄 1个 杏鲍菇 1/3个
新鲜香菇 3朵 老豆腐 1小块
洋葱 1/4个 蒜片 7片左右
生抽 1勺 胡椒粉 少许
油 适量

纯素炒河粉的做法

广东版纯素炒河粉（4人份）的做法图解1

步骤1

温水泡发河粉。
广东版纯素炒河粉（4人份）的做法图解2

步骤2

浸泡食材：豆芽、空心菜、新鲜香菇、杏鲍菇、蒜苗、老豆腐。
广东版纯素炒河粉（4人份）的做法图解3

步骤3

先处理老豆腐，切片放油盐煎至两面金黄放凉切小备用。
广东版纯素炒河粉（4人份）的做法图解4

步骤4

洗净豆芽、空心菜，洋葱切丝、蒜苗切段、甜椒切丝、杏鲍菇切丝、香菇切片、番茄切丁。 将泡发好的河粉捞出过凉水，这样使河粉更有嚼劲。
广东版纯素炒河粉（4人份）的做法图解5

步骤5

起锅热油，先下入豆芽和空心菜炒熟盛入盘中备用。
广东版纯素炒河粉（4人份）的做法图解6

步骤6

蒜片下入锅中爆香，依次下入蒜苗、甜椒、洋葱翻炒，接着放杏鲍菇、香菇翻炒，加入备用的豆芽、空心菜、老豆腐，以及番茄丁，倒入河粉炒熟，关火前加调味料：生抽、胡椒粉。盛入盘中即可。

纯素炒河粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 俨睿 编写，未经授权不得转载

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