冬瓜丸子

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每年6月开始，我家的汤锅就被两个瓜给占据了！一个是苦瓜，另外一个就是冬瓜。但它俩的好吃远不止煲汤，上次苦瓜我跟咸蛋黄炒过；而冬瓜，我则捣鼓出更别样的吃法~说起来，冬瓜虽然不苦，但人家性寒味甘；清热生津起来，也是一把好手。加上热量不高，又能利尿消肿，每每喝冬瓜汤，我都觉得明天起来，自己的脸会小一圈！今天跟冬瓜搭档的不是硬骨头，而是一块虽老但仍具柔软性的豆腐。没有肉但依旧鲜甜的冬瓜丸子，吃多了倒也不怕长胖~

冬瓜丸子的用料

冬瓜丸子：冬瓜 1块（去皮去瓤重量约400g）	老豆腐 1块（400g）
鸡蛋 1个	盐 6g（3g食盐用于腌制冬瓜，3g用于调馅料）
白胡椒粉 2g	玉米淀粉 30g
面粉 30g	西红柿汁：西红柿 1个
蚝油 15g	冬瓜汁全部
玉米淀粉 5g	装饰：葱花少许

冬瓜丸子的做法

步骤1

1.冬瓜洗净去皮去瓤，用擦丝器擦成丝，加入食盐搅拌均匀，腌制15分钟备用

步骤2

2.老豆腐买回来用厨房纸吸干表面的水分，放入碗中压成泥

步骤3

3.将腌制好的冬瓜用手挤干水分，放入豆腐泥中抓拌均匀，加入鸡蛋、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉、面粉拌匀即可 *挤出来的冬瓜汁不要丢，留着备用

步骤4

4.蒸盘抹点油，手上也抹些油，将馅料团成大小相等的丸子，整齐放入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟即可

步骤5

5.西红柿切碎，将挤出来的冬瓜汁过筛，加入玉米淀粉拌匀备用

步骤6

6.热锅倒油，将西红柿碎倒入翻炒至软烂，倒入冬瓜淀粉汁煮开，最后加入蚝油拌匀即可浇在冬瓜丸子上，撒上葱花开吃~

冬瓜丸子的烹饪技巧

1.此菜谱可以做16个35g/个的冬瓜丸子，可以减半做哟，多出来的馅料我团成丸子用油炸香咯，用来煮汤或直接吃都可以哟（直接吃可以撒些烧烤料呀，超香） 2.冬瓜尽量挤干点水分，不然后面要加很多面粉会影响口感，馅料会比较稀和粘手，所以要抹油操作哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

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分类：下酒菜宴客菜午餐

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