双莲蒸滑鸡

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每年秋初，气候会逐渐变得干燥，我一般会有点“换季病”：脾胃不调、睡眠不好、腹泻等。这时候吃点滋阴润燥、清热安神的食物通常就可以缓解，莲子就正好~莲子芯我都要拿来泡茶喝喝的！今天恰逢处暑，就用莲子来整一个处暑佳品吧！这次用“双莲”和鸡肉搭一起，做个蒸菜。双莲呢，是莲子和莲叶（也就是荷叶）。荷叶也不是第一次出镜啦，除了看中它消肿利水的功效，我还喜欢它那种独特的清香~ 清蒸的方式，让鸡肉的原汁原味尽数保留，甜鲜味足，香嫩爽滑~ 荷叶铺底，还让整道菜多了一阵浓浓的荷叶香气。话不多说，先教你们怎么做吧！

双莲蒸滑鸡的用料

去骨鸡腿肉 400g	干虫草花 5g
干香菇 6朵	新鲜莲子 100g
雪梨半个（100g）	生抽 10g
盐 4g	糖 3g
鸡粉 2g	白胡椒粉 1g
玉米淀粉 10g	食用油 10g
新鲜荷叶 2张

双莲蒸滑鸡的做法

步骤1

1.莲子用牙签去掉芯备用，干虫草花、干香菇提前用清水泡软，洗净挤干水分备用

步骤2

2.梨去皮切块，泡在盐水中可以防氧化；香菇一开二，鸡腿肉洗净后用厨房纸吸干水分，切小块备用

步骤3

3.碗中倒入鸡腿肉块、莲子、香菇、虫草花、生抽、盐、糖、鸡粉、白胡椒粉、玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后倒入食用油抓均匀，腌制1小时左右

步骤4

4.将腌制好的鸡腿肉取出，加入梨块拌匀，倒入垫有荷叶的蒸盘中，再盖上一张荷叶，热水上锅蒸30分钟，取出后就可以开吃啦

双莲蒸滑鸡的烹饪技巧

1.买不到去骨的鸡腿肉，可以自己买鸡全腿去骨哦（也可以不去骨直接斩小块，不过吃的时候就没那么方便哦） 2.雪梨也可以换成马蹄、莲藕、南瓜等自己喜欢的食材呀 3.没有新鲜荷叶的，也可以用干的荷叶哦（干的荷叶要提前洗净泡软再用哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

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