大理石红豆吐司

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红豆吐司的用料

面团材料 高筋面粉 300克
盐 3克 糖 30克
酵母 3克 奶粉 10克
鸡蛋 1个 牛奶 160毫升
黄油 30克 -------- ---------
馅料 红豆沙 160克
-------- --------- 酥粒
黄油 25克 糖粉 50克
低筋面粉 50克

红豆吐司的做法

大理石红豆吐司的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
大理石红豆吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
大理石红豆吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油，冷藏的或者室温的都可以。
大理石红豆吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
大理石红豆吐司的做法图解5

步骤5

把面团擀成长方形放入烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
大理石红豆吐司的做法图解6

步骤6

红豆沙放入一个保鲜袋中，宽度大概是20公分，长度差不多25-30公分，注意要擀得均匀一些，冷藏过的红豆沙会比较好擀，所以擀之前最好把红豆沙冷藏一晚上。
大理石红豆吐司的做法图解7

步骤7

冷冻半小时左右的面团取出，红豆沙放在上面比一下，宽度比红豆沙稍微宽一些，长度是红豆沙两倍，然后把保鲜袋四周剪开，红豆沙就可以铺在面团上了。
大理石红豆吐司的做法图解8

步骤8

面团四周捏紧封口然后擀开，长度大概是50-60公分。
大理石红豆吐司的做法图解9

步骤9

然后两头按照图片方式折起来。
大理石红豆吐司的做法图解10

步骤10

折起来的面团撒一些干粉。
大理石红豆吐司的做法图解11

步骤11

继续放回冰箱冷冻半小时。
大理石红豆吐司的做法图解12

步骤12

冷冻半小时左右的面团取出，继续擀长到50-60公分。
大理石红豆吐司的做法图解13

步骤13

然后折起。
大理石红豆吐司的做法图解14

步骤14

继续放回冰箱冷冻半小时。
大理石红豆吐司的做法图解15

步骤15

冷冻半小时左右的面团取出。
大理石红豆吐司的做法图解16

步骤16

切掉两边不均匀的部分，然后平均切成六条。
大理石红豆吐司的做法图解17

步骤17

取三条，切面朝上。
大理石红豆吐司的做法图解18

步骤18

按照图片方法编辫子。
大理石红豆吐司的做法图解19

步骤19

编好以后两头捏紧。
大理石红豆吐司的做法图解20

步骤20

翻过来，放入刚才的边角料。
大理石红豆吐司的做法图解21

步骤21

两头收在底下，另外三条同样操作。
大理石红豆吐司的做法图解22

步骤22

操作好的面团放入吐司模具，盖上保鲜膜温暖处发酵至少两个半小时到模具的八分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180，28分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就时间延长5-10分钟。
大理石红豆吐司的做法图解23

步骤23

现在来制作酥粒，把冷藏黄油过筛好的糖粉和面粉一起放入搅碎机里。
大理石红豆吐司的做法图解24

步骤24

打成图片这样的小颗粒就可以了，做好的酥粒冷藏保存。
大理石红豆吐司的做法图解25

步骤25

发酵好的吐司表面刷一层全蛋液，撒上酥粒，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸。

红豆吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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