豆沙馅广式月饼

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8月15吃月饼。对于现在的家庭来说，只要你想吃，一年四季都能在超市买的到。 所以现在的年轻人更喜欢的是DIY过程中的乐趣。通过一起做月饼，可以更好的让人们放下手机，参与中多了些陪伴和敞开心扉的交流。拉进人与人之间的距离，而节日一起DIY做月饼，恰恰是最好的方法。 这个方子可以做50g月饼47-48个。

豆沙馅广式月饼的用料

月饼皮材料: 低筋面粉 460g
高筋面粉 40g 玉米油 120g
月饼转化糖浆 320g 枧水 5g
馅: 豆沙馅 1袋
备用: 蛋黄 1个
盐 2g 牛奶 少许
玉米淀粉 少许

豆沙馅广式月饼的做法

豆沙馅广式月饼的做法图解1

步骤1

月饼转化糖浆、玉米油、枧水放入盆中，搅拌均匀乳化。刚开始会要点力气，慢慢的就会越来越轻松了。
豆沙馅广式月饼的做法图解2

步骤2

高筋面粉和低筋面粉过筛两次。
豆沙馅广式月饼的做法图解3

步骤3

将步骤1的液体倒进步骤2的面粉中间。充分搅拌均匀，没有干的面粉为止。
豆沙馅广式月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀之后的样子。放入冰箱冷藏几个小时。
豆沙馅广式月饼的做法图解5

步骤5

冷藏后取出分成均匀的小面团每个20g，同样数量的豆沙馅团每个30g。豆沙馅包进面团，用虎口慢慢将饼皮往上推。直到完全包住馅。 重点提示：豆沙馅一定要干一点的，太湿影响成品。
豆沙馅广式月饼的做法图解6

步骤6

将包好的半成品放入玉米淀粉里面滚一下，拍掉多余的淀粉，放入月饼模具。快速按压下去。
豆沙馅广式月饼的做法图解7

步骤7

烤箱提前210°预热，雾状喷壶给月饼表面喷水湿润。放入预热完成的烤箱。5-8分钟左右定型。取出晾置月饼表面不烫手。
豆沙馅广式月饼的做法图解8

步骤8

将蛋黄，少量牛奶，盐混合搅拌均匀。用羊毛刷蘸蛋液。碗边刮去多余的液体。月饼的表面均匀涂抹一层。不要让蛋液粘到侧面。
豆沙馅广式月饼的做法图解9

步骤9

放入烤箱180°烘烤12-15分钟左右，表面上色即可取出。晾凉。刚烤出来，是硬硬的，颜色比较浅。常温保存3-5天等待回油变软。
豆沙馅广式月饼的做法图解10

步骤10

这是放了3天回油后的样子。是不是看起来很有食欲。 刚烤出来，大家就忍不住吃起来3天后只剩下这4个了。
豆沙馅广式月饼的做法图解11

步骤11

咬一口特别柔软。很香。

豆沙馅广式月饼的烹饪技巧

1.面粉过筛。 2.豆沙馅干一点的，太湿影响成品。 3.月饼表面喷水湿润再放入预热完成的烤箱定型。 4.烤好后常温需要保存3-5天回油变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 暖暖的丹 编写，未经授权不得转载

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