酸菜大蒸饺

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虫懒懒

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冻豆腐和粉条吸满了酸菜的汤汁，一口咬下去浓浓的东北味儿。
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酸菜大蒸饺的用料

全麦面粉 300克	开水 130克g左右
盐 3-5克	肉渣 150克
冻豆腐 100克	粉条 100克
酸菜 500克	白糖 1勺
生抽 3勺	老抽 1勺

酸菜大蒸饺的做法

步骤1

全麦面粉用开水烫熟拌成面絮放凉后和成面团。

步骤2

肉渣剁碎。冻豆腐切丁，粉条开水中烫1分钟后过冷水，控干水后切碎。酸菜清洗一遍挤干水剁碎。

步骤3

肉渣放入搅拌盆中，加食盐白糖生抽老抽

步骤4

搅拌均匀

步骤5

拌匀的肉渣中放入冻豆腐粉条碎酸菜搅拌均匀后撒入食盐。

步骤6

醒好的面团揉光滑搓成长条切成小面剂子，擀成大饺子皮。

步骤7

取饺子皮盛入馅料包成大蒸饺。蒸锅水烧开摆入大蒸饺。

步骤8

盖上锅盖蒸锅上汽后大火蒸25分钟。

步骤9

关火后焖 2分钟开锅。

步骤10

✅完成✅

酸菜大蒸饺的烹饪技巧

肉渣是炼猪油留下的。可以包酸菜馅萝卜馅都是最佳搭配。酸菜清洗一遍即可洗太多次容易冲淡酸菜的味道。冻好的冻豆腐常温解冻。挤干水再切丁。这款大蒸饺不需要放过多的调味料生抽白糖提鲜。老抽上个颜色，剩下只放盐调味就可以了。滴保留酸菜的味道。
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创建时间:2021-08-26

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分类：伊可新

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