经典广式豆沙月饼

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记得以前每年临近中秋节，父亲就会提前做月饼， 五仁馅，莲蓉馅，还有我最爱的豆沙馅。做好的月饼用油纸包起来，静置两天回油完全，就是香软好吃的正宗广式月饼了。每次眼巴巴看着做好的月饼被一层白一层红的油纸裹起来，隔着包装也能闻到浓浓的香味。终于忍不住口水，即使没回软我也要翻出最喜欢的豆沙馅，坐在小板凳上大快朵颐。香气四溢的饼皮夹着豆沙的豆香气在口中回味无穷，中秋的广式月饼就是童年的味道。 后来自己学会了做月饼，就每年都会给亲朋好友送一些，而最拿手的当然就是广式豆沙口味了。豆沙月饼好吃的秘诀在于细腻柔软的手工豆沙馅，我炒的豆沙馅都会放入安佳原味黄油，这款黄油来源于新西兰优质牧场奶源，乳脂含量高，奶香浓郁，加入到豆沙馅里，让炒好的馅奶香扑鼻，更具风味。今天把做法分享给大家，喜欢的跟着做起来哦。
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广式豆沙月饼的用料

中筋粉 150克 糖浆 105克
碱水 6克 玉米油 25克
蛋黄 1个 红豆 250克
白砂糖 125克 安佳原味黄油 100克
麦芽糖 100克

广式豆沙月饼的做法

经典广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

准备好食材
经典广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

红豆提前浸泡一夜，放入高压锅内，加入清水将红豆煮好
经典广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

把红豆连同水一起放入破壁机里搅打成红豆泥
经典广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

倒入锅里，将安佳黄油分3次放入红豆沙里，每一次都要翻炒吸收完全，安佳黄油放入锅里就能闻到浓郁的奶香味，不仅香，这款黄油还含有胡萝卜素等14种以上营养成分哦。
经典广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

放入麦芽糖和白砂糖继续翻炒到可以定型并出现细腻的光泽即可，放凉后团成每个52克的团子备用
经典广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

将糖浆和玉米油混合均匀，再倒入碱水充分拌匀
经典广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

倒入低筋粉拌成团，冷藏松弛1小时
经典广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

取22克月饼皮包入一个红豆沙，用虎口收紧收口
经典广式豆沙月饼的做法图解9

步骤9

放入月饼模具，在烤盘里压出月饼胚
经典广式豆沙月饼的做法图解10

步骤10

烤箱上下火175度预热好，将月饼放入烤箱中层先烤5分钟定型
经典广式豆沙月饼的做法图解11

步骤11

取出刷上一层鸡蛋液，载入烤箱烤10分钟即可出炉
经典广式豆沙月饼的做法图解12

步骤12

出炉后的月饼回油两天即可享用

广式豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 烘焙 月饼

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