香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列

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买了鸡胗，本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

香辣鸡胗炒小芹菜的用料

鸡胗 8个 瘦肉 150克
芹菜 3根 红椒 5个
干辣椒 5个 小葱 2根
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 姜 3片
大蒜 4瓣 食用油 8g
淀粉 0.5勺 耗油 1勺
花椒 15粒

香辣鸡胗炒小芹菜的做法

#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解1

步骤1

鸡胗洗净，一切两半划刀 （请忽略我的刀功）
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解2

步骤2

瘦肉切片 拿半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解3

步骤3

锅中烧水，加一勺料酒 放入鸡胗焯水一分钟
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解4

步骤4

捞出洗净备用
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解5

步骤5

芹菜洗净切断
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解6

步骤6

辣椒切断，姜切片，大蒜拍开即可
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解7

步骤7

锅中入油烧五成热
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解8

步骤8

加入干辣椒和花椒爆香 （爆香出味后可以把花椒盛出不要，我犯懒没盛出，吃的时候容易咬到）
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解9

步骤9

加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解10

步骤10

炒至两面变色
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解11

步骤11

加入鸡胗
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解12

步骤12

再加入红椒
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解13

步骤13

加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水 烧开盖盖中小火焖6－8分钟
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解14

步骤14

焖好后加入芹菜和葱段翻炒
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解15

步骤15

再加入大蒜和耗油
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解16

步骤16

翻炒一分钟即可出锅
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解17

步骤17

来吧！上菜
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列的做法图解18

步骤18

来一口？

香辣鸡胗炒小芹菜的烹饪技巧

鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再焯水使用，焯水后的鸡胗，比直接生炒的味道更香 花椒爆香后可以直接丢掉，免得吃的时候容易容易入口，心情就不太美丽了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 小飞侠❤️. 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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