《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 《深夜食堂》中的的鱼香肉丝是按照食客高远记忆中的方法来炒的，在他眼中这不仅仅是一道填饱肚子的菜肴，而是一种独特的情感，是对儿时家乡的想念，也是对年轻梦想的回望。今天让我们来学习一下黄磊老师是怎样做出高远记忆中的鱼香肉丝吧！

鱼香肉丝的用料

猪肉 适量 葱 1把
木耳 适量 辣椒 适量
姜 适量 笋 适量
香辣豆瓣酱 适量 白醋 适量
糖 适量 盐 适量

鱼香肉丝的做法

《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

猪肉切丝，热油锅倒入肉丝拌炒起锅备用。
《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

木耳、辣椒、姜切丝备用，笋切丝热水烫一遍备用。
《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

原锅中放入适量油炒香辣豆瓣酱。
《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

再放入 辣椒、木耳、笋丝、姜丝炒香。
《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

加入肉丝、糖、盐、白醋大火煸炒。
《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

放入葱段拌炒后起锅。
《深夜食堂》黄磊同款-记忆中的鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

完成。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 可乐炒饭 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 川菜 炒 下饭菜
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