酱烧黄花鱼

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一提起黄花鱼大家都不陌生，因为它的丰富的营养价值和超美的口感，我最常做的就是酱烧黄花鱼。
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酱烧黄花鱼的用料

黄花鱼 一斤左右一条 葱姜蒜 适量
小米辣 根据自己需求 花椒 适量
生抽 适量 食用油 适量
清水 适量 料酒 少许
盐 少许

酱烧黄花鱼的做法

#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱，让其入味。
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦！
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下！这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！

酱烧黄花鱼的烹饪技巧

1.新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化，不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。 2.不想鱼太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），会损坏鱼本身的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 下饭菜 宴客菜 锅具

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