紫薯芝士蛋糕

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Collinxia911
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下面给出的量是四寸/六寸模具刚好制作一个的量
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紫薯芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 40g/100g 紫薯 50g/150g
牛奶 25g/70g 砂糖 15g/40g
黄油 5g/18g 鸡蛋 1个/3个
紫薯粉或食用色素 适量

紫薯芝士蛋糕的做法

#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将紫薯切块蒸熟，蒸紫薯的过程可以同步进行下面几步骤
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

取5g安佳无盐黄油
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入25g牛奶
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

在沸水中将黄油融化
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

趁热加入40g奶油奶酪并搅拌均匀。奶油奶酪直接从冷藏拿出就可以，不需要提前软化，利用黄油牛奶的余温即可
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

恰好这时候温度就比较低了，加入一个蛋黄，搅拌均匀
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将蒸熟的紫薯趁热加入，使用搅拌机/破壁机把紫薯搅碎。
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

其实也可以用打蛋器，压碎后多打一会儿，总能打到比较细腻的状态
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

加入一些紫薯粉或者食用色素来调节颜色，这个量看个人喜好就可，我用了5g紫薯粉（烤四寸蛋糕）
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱托盘加水，上下火150度热风预热
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

预热烤箱同时可以打发蛋白，糖分三次加入，这是第一次
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

第二次加糖
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

第三次加糖
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

打到湿性发泡即可
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

将一半蛋白加入紫薯糊，切拌均匀
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

再将紫薯糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

模具底部垫上硅油纸
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

面糊倒入模具，轻轻把表面气泡震平
#“佳”节好滋味#紫薯芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

烤箱150度上下火，关掉热风（不然表面容易开裂） 四寸烤45分钟，六寸烤1小时

紫薯芝士蛋糕的烹饪技巧

烤完后稍微冷却再脱模，刚烤完中间还有点流心，容易裂开。喜欢吃流心的可以直接用小勺开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 Collinxia911 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 芝士蛋糕 下午茶
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