让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！

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无奶油 不开裂 ～ 亲测好吃！ 大晚上的做出来我还是吃了一块 就能想象它有多好吃啦～ 最重要的是用香蕉代替淡奶油减少了部分热量 我真是个小机灵鬼！

脆皮梦龙卷的用料

①蛋糕体 鸡蛋（带壳55克左右） 5个
玉米油 50克 牛奶 60毫升
低筋面粉 53克 可可粉 15克
细砂糖 55克 柠檬汁 几滴
②香蕉巧克力夹心 黑巧克力 50克
牛奶 20克 香蕉 两根
③巧克力淋面 黑巧克力 100克
椰子油 30克 熟核桃 20克

脆皮梦龙卷的做法

让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离 蛋黄加玉米油 牛奶充分乳化后加可可粉 低筋面粉Z字搅匀
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解2

步骤2

蛋清放入无水无油的打蛋盆里 加几滴柠檬汁和三分之一的白糖打发到鱼眼泡后加入剩余白砂糖
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解3

步骤3

最终打发到湿性发泡即可 （提起打蛋器有小弯钩的状态）
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀倒入铺了油纸或油布的烤盘里 轻震两下磕出大气泡 送入预热好的烤箱160℃ 30分钟
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解5

步骤5

晾架上铺油纸 出炉倒扣放凉 想要毛巾面就放凉再撕油纸 不过这次做的蛋糕卷有淋面 蛋糕的哪一面朝上都可以
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解6

步骤6

蛋糕晾至手温后四边45度角斜切方便卷起
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解7

步骤7

夹心部分的巧克力加牛奶隔水融化
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解8

步骤8

把巧克力酱抹在蛋糕相对粗糙的那一面
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解9

步骤9

在一边放上香蕉后卷起放冰箱冷藏一小时等巧克力酱凝固一点
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解10

步骤10

巧克力和熟核桃切碎 巧克力和椰子油隔水融化 加入核桃碎
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解11

步骤11

蛋糕放在晾架上 底下放一个烤盘 淋上巧克力酱 （我把蛋糕切成了两段减少巧克力的浪费 这个也可以不切）
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解12

步骤12

放进冰箱冷藏4个小时或者冷冻2个小时让巧克力凝成脆壳
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解13

步骤13

然后就可以享受浓郁的蛋糕卷啦～
让人欲罢不能的脆皮梦龙卷！的做法图解14

步骤14

超级好吃哦～ 快去试试吧！

脆皮梦龙卷的烹饪技巧

Tips： 1.巧克力要选择可可脂含量高的 2.蛋糕卷的用糖量不能再减了，否则会影响成功率 3.烤箱温度和时间可根据自己的烤箱情况进行调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由 开心的糖葫芦 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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