可可戚风及斑马纹戚风

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铁娘子m
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最近淡奶油没有了，单独的戚风蛋糕看上去有点单调，所以在原基础上调整做了斑马纹。这两种前面的步骤是一样的，只不过最后有点不同。一个六寸的配方我做了两个四寸是正好的。粉类总量50克为准

可可戚风及斑马纹戚风的用料

鸡蛋 3只 细砂糖（蛋清） 30克
柠檬汁 几滴 牛奶 30克
玉米油 30克 细砂糖（蛋黄） 10克
1．可可戚风 低筋面粉 45克
可可粉 5克 2．斑马纹
低筋面粉 47克 可可粉。分一半时加入 3克

可可戚风及斑马纹戚风的做法

可可戚风及斑马纹戚风的做法图解1

步骤1

准备好食材（可可)
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解3

步骤3

蛋白滴入柠檬汁打发至大泡时分三次加入细砂糖
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解4

步骤4

细砂糖全部加入后继续打发3到4分钟，打发至有小尖头的状态即可。
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄加入细砂糖混合均匀
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解6

步骤6

牛奶和玉米油混合均匀，基本看不到油花的状态
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解7

步骤7

第五和第六混合均匀
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉和可可粉
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解10

步骤10

蛋白霜先取三分之一加入蛋黄糊用切拌的手法混合均匀后把混合后的全部加入到蛋黄糊中切拌均匀。
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解11

步骤11

倒入两个四寸的模具（也可以用一个六寸模具）这个时候就可以120度预热烤箱了。
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解12

步骤12

预热十分钟放入模具先用120度烤25分，然后用150度烤15分钟即可出炉，出炉后立即在桌子上震动一下散热。
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解13

步骤13

倒扣在烤网上冷却后脱模，脱模时用手轻轻的把四周松一下，活㡳上推即可。
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解14

步骤14

这一步是斑马纹了，把混合好的蛋黄糊分成两半，一半加入3克可可粉，这一步可可粉有点难加我是先用一点蛋黄糊调一下后放入一半的蛋黄糊中，还是有点小疙瘩，就用筛子过了一下，这个速度要快。
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解15

步骤15

拌好的两种蛋黄糊一勺原味，一勺可可向上堆，尽量堆在模具中间他会自己流动成型，最后用牙签由外向内划一下就有纹路了。我这堆的有点偏哈
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解16

步骤16

同12步
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解17

步骤17

出炉
可可戚风及斑马纹戚风的做法图解18

步骤18

切面。

可可戚风及斑马纹戚风的烹饪技巧

戚风蛋糕的成功，最主要是蛋白的打发，烘烤的温度和时间。这个配方做的好是很成功的，内部组织很松软，香甜可口。 有香草精也可以加几滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由 铁娘子m 编写，未经授权不得转载
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