板栗烧鸡

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一城一味,属于罗田的味道——板栗烧鸡。板栗熟了,这两天跟父母去了父亲的老家罗田打板栗,罗田到处都种了板栗树,这个季节很多游人特地来这里体验打板栗的乐趣,也顺便品尝这里特色的板栗烧土鸡。我们打了一大袋刚打下来还带着毛刺的板栗回家了,剥出新鲜的板栗,也做了一份板栗烧鸡,感受一下属于这个城市这个季节的风味。
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板栗烧鸡的用料

板栗 400克	土鸡 1只
料酒 1勺	生抽 1勺
蚝油 1勺	红烧酱油 1.5勺
清水 2碗	姜片 3片
蒜 5瓣	盐 1克

板栗烧鸡的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡洗净切块。

步骤3

锅里烧热油，先放入鸡油煸炒出油。

步骤4

再放入鸡肉油煎，等大部分鸡肉两面煎黄，放入姜片蒜粒翻炒两分钟。

步骤5

往锅里加水没过鸡肉，先焖煮10分钟，然后加入一小勺盐，一大勺味达美臻品料酒，一大勺味达美尚品金标生抽，盖锅盖焖烧。

步骤6

大概再烧15分钟，锅里水烧到剩一半时，放入板栗。

步骤7

放入1.5大勺六月鲜红烧酱油。

步骤8

放入一大勺味达美臻品蚝油。翻炒匀继续焖烧一会儿。

步骤9

大概烧8分钟左右，汤汁快收干了，就烧好了。

步骤10

撒上葱段，起锅装盘。

步骤11

鸡肉鲜嫩，板栗甜糯。

板栗烧鸡的烹饪技巧

这道菜属于红烧肉类，用到生抽、蚝油提鲜，老抽上色，这几种佐料里都含有盐分，所以减少了食盐的用量，只加了1克盐。而且先把肉类煮至半熟，再加入盐和酱油，蚝油，生抽，这样烧出来的肉类有颜色、有味道，但总体盐含量不高，美味又健康，低盐饮食无负担。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

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分类：咸川菜下饭菜下酒菜宴客菜

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