香嫩微辣的清蒸黄花鱼

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黄花鱼是我家特别喜欢的海鱼之一，吃了这么多年，还是最喜欢清蒸的，用时短、少油烟、低油盐。蒸鱼简单又省事，不用放杂七杂八的调料，蒸鱼豉油就是最好的调味品。 我家小伙儿不吃辣的，他在家吃清蒸黄花鱼时，我就只放香葱末、泼热油、淋蒸鱼豉油，又加了点蒜末，想不到味道真不赖。
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清蒸黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 小米辣 1个
香葱 1棵 大蒜 1瓣
姜 1块 料酒 10克
蒸鱼豉油 25克 植物油 15克

清蒸黄花鱼的做法

#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净；
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法图解2

步骤2

鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间；
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法图解3

步骤3

小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎；
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法图解4

步骤4

出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末；
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法图解5

步骤5

烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味；
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法图解6

步骤6

趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。
#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼的做法图解7

步骤7

清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！

清蒸黄花鱼的烹饪技巧

1. 冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥； 2. 吃不了辣的只放香葱末即可； 3. 最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 蒸 下酒菜 宴客菜
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