中式卤肉面包

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四月微雨
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咸口面包，很喜欢哦。Q弹的面包包裹着卤肉馅，外酥金黄、内柔软香，趁热吃简直美到爆。 此食谱可做10个面包。

中式卤肉面包的用料

面包面团 高筋面粉 200g
全麦面包粉 130g 细砂糖 30g
盐 3g 酵母 3g
鸡蛋 1个 水 120ml
卤肉汁 60ml 黄油 50g
卤肉馅 卤肉丁 350g
表面装饰 面包糠 适量

中式卤肉面包的做法

中式卤肉面包的做法图解1

步骤1

制作好的卤肉面包。
中式卤肉面包的做法图解2

步骤2

准备好食材： 面包面团：高筋面粉200g、全麦面包粉130g细砂糖30g、盐3g、酵母3g、鸡蛋1个、水120ml、卤肉汁60ml、黄油50g。 馅料：卤肉丁350g。（35g/个） 表面：面包糠适量。 面包面团食材混合揉均匀成为一个光滑的面团。揉好的面团滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。 馅料的卤肉切成小丁备用。 面包糠适量（自制面包糠：吐司片冷冻后用料理机打碎即可）
中式卤肉面包的做法图解3

步骤3

取出松弛好的面团，分割成均匀的10等份。
中式卤肉面包的做法图解4

步骤4

将面滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。（参考温度26度；如室温低于20度松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟）
中式卤肉面包的做法图解5

步骤5

取松弛好的面团，压扁 擀压成面皮，面皮表面填入馅料，两侧的边边先捏紧 在压紧实。如图～
中式卤肉面包的做法图解6

步骤6

捏紧风口的位置朝下码放在一起。
中式卤肉面包的做法图解7

步骤7

制作好的面包胚。取一碟水（食材配料以外），面包胚表面蘸取小碟内的水，面包胚表面蘸满水移至面包糠盘内，粘满面包糠。如图～
中式卤肉面包的做法图解8

步骤8

粘好面包糠的面包胚码入烤盘内，烤盘内铺锡箔纸。
中式卤肉面包的做法图解9

步骤9

制作好的面包胚进行二次发酵。（发酵温度38度，湿度65%左右） 发酵至2～3倍大即可。
中式卤肉面包的做法图解10

步骤10

烤箱预热至上下火180度，中层烘烤至13分钟。
中式卤肉面包的做法图解11

步骤11

香喷喷的中式卤肉面包就出炉了哦！
中式卤肉面包的做法图解12

步骤12

切开的面包超级香～

中式卤肉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-01

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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