70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻

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香甜细腻。
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中种蔓越莓吐司的用料

中种 高筋粉 350克
酵母粉 5克 牛奶 210克
主面团 高筋粉 150克
细砂糖 40克 蛋液 100克
牛奶 40克 黄油 50克
内馅 蔓越莓干 80克
白朗姆酒 20克

中种蔓越莓吐司的做法

#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解1

步骤1

蔓越莓干与白朗姆酒充分混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏浸泡至少一夜。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解2

步骤2

将中种面团所需的所有食材放入大碗里，混合成大致均匀的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵至少17小时。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解3

步骤3

中种面团从冰箱里取出，稍微回温后撕成小块，与除了黄油以外的所有主面团食材一起放入和面缸里。搅打到面团光滑柔软有弹性，此时放入提前软化好的黄油。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解4

步骤4

搅打到完全阶段，即能抻出细腻且结实的薄膜。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解5

步骤5

面团在温暖环境里发酵至2倍大。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解6

步骤6

面团均分成6份，滚圆，静置松弛15-20分钟。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解7

步骤7

小面团擀成牛舌状，翻一面，自上而下卷起，继续静置松弛15-20分钟。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解8

步骤8

面团再次擀开，翻一面，撒上蔓越莓干，自上而下卷起，收口压在底部。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解9

步骤9

整形好的面团摆放进吐司模具里，发酵至8分满，盖上吐司模具的盖子。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱，上火160度、下火170度，下层烘烤35分钟。
#“佳”节好滋味# 70%中种蔓越莓吐司，香甜细腻的做法图解11

步骤11

出炉立刻摔几下模具，震出热气，然后倒出吐司，侧放在晾网上晾冷即可。

中种蔓越莓吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-02

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
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