潮汕97女孩教你做免蒸免烤低卡低脂又高颜值的冰冰凉凉月饼

精品独家

1.1万浏览 39 收藏

潮汕浪险妹美食

＋关注

转眼间还有19天就要中秋节啦～中秋月饼是必不可少的一个甜品，寓言吃了一家人团团圆圆，但是很多人吃腻了传统月饼，感觉太甜了不想吃，那么今天我们就来学习一个新花样的月饼，低卡低脂高颜值冰冰凉凉的冰皮月饼吧！虽然我也是第一次学做，但是掌握了很多技巧，所以分享给大家一起相互学习交流。文字步骤有点多请耐心看完，里面都是我学到的一些经验和技巧一一都说得很详细！

冰冰凉凉月饼的用料

冰皮粉 1包	红薯 1个
紫薯 1个	炼奶适量
白砂糖 10克	蝶豆花 10朵
柠檬片 1片

冰冰凉凉月饼的做法

步骤1

首先准备冰皮粉做月饼皮。然后准备紫薯、红薯、白砂糖、炼奶、做月饼馅料用（这里可以根据个人喜欢包其他的，像南瓜、山药、香芋等这些也可以的做法都是一样的）。另外准备蝶豆花、柠檬调月饼的颜色。（如果觉得麻烦也可以不用，就直接做白色的也可以）。

步骤2

我们先来准备月饼馅料，将紫薯、红薯去皮切薄片上锅蒸15-20分钟左右即可（尽量切薄一点然后熟也节约时间）。

步骤3

蒸紫薯、红薯的时间来准备月饼皮、准备三个碗分别加入60g的冰皮粉，再准备两个碗放入适当的蝶豆花，另一个放一片柠檬变色备用。

步骤4

开始弄月饼皮，水和冰皮粉的比例是1:1，记得水一定要100度°把冰皮粉烫熟了。一开始太烫了用筷子搅拌均匀然后甚微凉一点再用手去柔月饼皮。

步骤5

将三种颜色柔至光滑放置一旁备用。

步骤6

冰月弄好了，现在来调蒸好的紫薯红薯馅料，分别加入适当的炼奶和白砂糖均匀捣碎，如果太干可以加一点适当的牛奶（不喜欢太甜的可以少放点炼奶和白砂糖，因为番薯本身有点甜度的）。

步骤7

将捣碎的紫薯、红薯弄均匀的小球备用，小球不需要太大，根据你月饼模具的大小可以对比一下，我这个一开始搓太大了，后来又重新弄小一点了，因为太大了月饼模具装不下压不了。

步骤8

准备好馅料后，将刚刚柔好的冰皮用手成搓成长条后在面板上散一些熟粉，（熟粉你买冰皮粉的时候有套餐一起的，熟粉就是炒熟的糯米粉，可以直接吃的）再切一小块一小块。

步骤9

然后把每一块冰皮赶成圆片，不用工具用手拧也是可以的，如果觉得太黏了可以弄一点粉在冰皮上面然后一直转把他拧大（注意皮一定要赶得均匀，不然有的薄有的厚等下压的时候那个馅容易漏出来）。

步骤10

放入紫薯馅或是红薯馅包起来，也可以紫薯和红薯各一半包起来，这样就比较好看。

步骤11

搓圆后可以滚上一成熟粉，这样不会粘着模具。

步骤12

最后就用月饼模具压成形状就可以啦～（这里要注意的是月饼模具要摸一下油才容易脱落，不然冰皮粉也会粘着月饼模具不好压出形状来，我刚开始做第一个就是没有刷油，然后就月饼皮粘着模具了，然后我做第二个就刷了一下油一下子就脱落啦～）第一次压有点生手，多压几次就熟练了，建议最后做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏一下口感会更佳美味哦！冰冰凉凉的吃起来很舒服，甜而不腻，超级好吃哦！