巴斯克芝士蛋糕（清爽版）

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谷二
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传统的巴斯克浓郁厚重，芝香和奶香被发挥到极致，但是过于甜腻，酸奶的加入可以减轻厚重感，并且这款在小山进老师方子的基础上减糖近40%，更加健康的同时，内部刚好能成型，不会“窜稀”，关键是做法极其简单，风味又极受人喜爱，值得一试！（本方为六寸量）

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 蛋黄 一个
全蛋 2个 低筋粉 8克
白砂糖 60克 酸奶 40克
淡奶油 160克

巴斯克芝士蛋糕的做法

巴斯克芝士蛋糕（清爽版）的做法图解1

步骤1

所有材料倒盆里就行，没有先后，奶酪我用的这款，纯硬奶油味，没有发酵的酸味非常符合国人口味
巴斯克芝士蛋糕（清爽版）的做法图解2

步骤2

原方是不需要打发的，但是无可厚非，直接用打蛋器搅拌到没有块状奶酪沉淀即可，我这个打到有花纹是微打发状态了
巴斯克芝士蛋糕（清爽版）的做法图解3

步骤3

六寸模具垫油纸，像我一样活底模的把油纸压在活底下面更加稳固
巴斯克芝士蛋糕（清爽版）的做法图解4

步骤4

进烤箱，如果一来防中层，多半颜色过火（大烤箱随意），针对中层放上后里上发热管太近的烤箱，先放中下层200度25分钟烤熟，再中上210度5分钟上色即可
巴斯克芝士蛋糕（清爽版）的做法图解5

步骤5

拿出后是晃动的，可以把烤盘盖上面再焖一会儿，待完全冷却后冰箱冷藏2小时以上即可
巴斯克芝士蛋糕（清爽版）的做法图解6

步骤6

这颜色，完美！

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧

不要放烤箱里焖！！会老！会老！拜拜～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

©本菜谱的做法由 谷二 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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