肉末青椒胡萝卜捞面

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简简单单的3样食材——猪绞肉、大青椒、胡萝卜，炒出一盘香喷喷、有滋有味的小菜，用来拌面条真是水灵又入味。我用的胡萝卜面粉，黄澄澄的看着真喜兴，给这大阴天增加了一丝阳光明媚的味道。我和老妈一人一碗面，“饭菜一扫光”。看，做饭其实挺容易的。
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肉末青椒胡萝卜捞面的用料

胡萝卜面粉 120克	面粉用凉水 55克
猪绞肉 1碟	青椒 1个
胡萝卜半根	大蒜 4瓣
植物油适量	盐少许
酱油适量	菜料用热水半杯

肉末青椒胡萝卜捞面的做法

步骤1

适量胡萝卜面粉倒入大碗

步骤2

加适量凉水；面粉的吸水率不同，机压面水量是粉量 45-50%，手擀面水量是粉量的60%左右

步骤3

揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟后复揉一遍，面团光滑、滋润

步骤4

用压面机压出细面条

步骤5

撒适量面粉在面条上，抖一抖，使面条均匀蘸附面粉不粘连

步骤6

猪绞肉一碟，大青椒1个，胡萝卜半根

步骤7

青椒去籽切极细的丝，胡萝卜切细丝，大蒜剁碎

步骤8

倒适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香

步骤9

油温4、5成热时，倒入绞肉煸炒变色

步骤10

胡萝卜入锅煸炒一分钟，倒适量酱油上色增香去腥

步骤11

青椒丝入锅翻炒，断生后倒入大蒜末

步骤12

加半杯热水，增加汤汁，水沸后关火

步骤13

面条入开水锅中煮至漂浮在水面，面条内部无白芯，捞出过两遍凉水，不粘不坨

步骤14

小菜虽然简单，但是清脆入味，不油不腻，拌面条、拌米粉都好吃

步骤15

这碗面条简单好做，有了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油的加持，美味更甚一筹

步骤16

每天一碗捞面，生活有滋有味

肉末青椒胡萝卜捞面的烹饪技巧

1. 面条现压现煮，入开水锅中煮2分钟即熟；也可以一次多压点面条，放冰箱冷冻，取出后无需解冻，直接入沸水锅煮熟即可； 2. 青椒也可换成辣椒，更加开胃；青椒炒变色即可，余温还可让其进一步成熟； 3. 面条不限这种，可自制，用胡萝卜汁和面粉混合成团即可，亦可用原味面条更省事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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