减盐不减鲜的家常酿苦瓜

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苦瓜，清热去火，口感苦尽甘来，可以说是苦瓜的真实写照，也是为什么很多人喜欢它的原因之一。就像生活中很多人都希望苦尽甘来，也代表了很多人的心声。 说起苦瓜，吃法真是多种多样，煲汤，凉拌，炒着吃都可以。我家LG最喜欢吃的就是煎酿苦瓜，所以这道菜肴可以说是特意为他制作的。人到中年，更要注重饮食习惯，特别是食盐的摄入，低盐饮食更有利于身体健康，所以在烹饪时都会食用限勺盐或者用其他食材代替部分食盐，以减少食盐的摄入，低盐饮食，同样可以很美味。
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家常酿苦瓜的用料

苦瓜 3根 去皮五花肉猪肉 280克
干香菇 3朵 鸡蛋 1个
薄盐生抽 1勺 老抽 半勺
耗油 1勺 小葱 2根
姜 2片 盐 1克
白糖 1克 鲜鸡汁 5克
食用油 适量 酱汁材料：
生抽 2勺 白糖 2小勺
清水 半碗 水淀粉 适量

家常酿苦瓜的做法

#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解1

步骤1

干香菇提前2小时左右清洗干净用清水泡发，再切成小丁，葱切碎，葱白和葱叶分开放，姜切成末放一边备用。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解2

步骤2

去皮五花肉剁碎，个人感觉不要全部剁成泥，留少许切成小丁再混合口感更好。剁好的五花肉放入盆中。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解3

步骤3

用限勺盐加入少许盐，加入白糖、生抽、鲜鸡汁、鸡蛋、耗油用筷子稍微拌匀，搅拌的时候要往同一个方向。有了耗油、薄盐生抽、白糖这几款调味料的加入可以达到提鲜、增味的作用，所以食盐就可以少放，从而达到减盐不减鲜的作用。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解4

步骤4

加入香菇丁、葱白、姜末，往同一方向搅打上劲。有了葱姜的加入可以起到去腥增香，提味的作用，这也是为什么这道酿苦瓜只放了1克盐的原因之一。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解5

步骤5

加入葱花和食用油再次拌匀。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解6

步骤6

调酱汁：半碗清水，生抽、白糖混合拌匀备用。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解7

步骤7

搅拌好的肉馅可以再次摔打上劲。上劲，撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料。拌好的肉馅可以放冰箱冷藏备用。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解8

步骤8

接下来处理苦瓜，苦瓜切成厚度基本一个苦瓜块，去除瓜瓤，再用勺子刮去白色的那层减少苦瓜的苦涩味。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解9

步骤9

锅里倒入清水烧开，加入少许盐和食用油，放入苦瓜焯水1分钟，捞起后过下凉白开，这样做的目的是为了让苦瓜保持颜色翠绿不发黄。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解10

步骤10

分别往苦瓜塞入肉馅。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解11

步骤11

锅烧热，倒入少许食用油烧热，放入苦瓜中小火开始煎，刚开始煎的时候不要移动，等煎至一面定型再翻面继续煎至金黄。
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解12

步骤12

倒入调好的酱汁，盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖煮5-8分钟，时间软烂些的就稍微煮久些。出锅前倒入水淀粉再次煮开就可以起锅装盘了！
#少盐饮食 轻松生活#减盐不减鲜的家常酿苦瓜的做法图解13

步骤13

成品图，减盐不减鲜的煎酿苦瓜，你学会了吗？

家常酿苦瓜的烹饪技巧

五花肉最好选择去皮的，带皮口感较硬，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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