香辣梭子蟹(附详细清洗方法)

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这是九月吃的第三顿梭子蟹了，第一次带公司去吃，就被同事追着问菜谱，这是被催发的，九月有点懒，不催着真不想动，已经囤了好些菜谱没发了。 大家想吃香辣蟹的都可以试一试这个菜谱哈～ 绝对不会出错～做法也简单，就配料多一点哈哈～
参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#

香辣梭子蟹的用料

梭子蟹 1500g 面粉 30g
生抽 2g 啤酒 280ml
老姜 两块 大蒜 1个
花椒 25粒 小米椒 适量
孜然 适量 辣酱 适量

香辣梭子蟹的做法

#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解1

步骤1

买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解2

步骤2

刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解3

步骤3

后背蟹肠出掉。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解4

步骤4

蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解5

步骤5

具体不能吃的部位如图。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解6

步骤6

螃蟹从中间切开。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解7

步骤7

中间切开部位均匀沾上面粉。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解8

步骤8

如图。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解9

步骤9

沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解10

步骤10

配料切好如图。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解11

步骤11

放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解12

步骤12

蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解13

步骤13

炸至蟹腿变红，即可。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解14

步骤14

蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解15

步骤15

全部炸好后，捞出待用。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解16

步骤16

锅留底油放入如图所有配料炒香。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解17

步骤17

沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解18

步骤18

放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。
#橄享国民味 热烹更美味#香辣梭子蟹(附详细清洗方法)的做法图解19

步骤19

装盘，即可开吃～

香辣梭子蟹的烹饪技巧

螃蟹新鲜的话，不需要腌制，加啤酒可以有效去腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 旅途日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒 下酒菜 宴客菜
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