零失败高颜值拉花蛋糕卷

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看见朋友在做咖啡拉花，羡慕得不要不要的，可惜自己喝不了咖啡，那就来做个拉花蛋糕卷吧，一个蛋黄就可以搞定拉花，组织细腻绵软Q弹，搭配自制果酱，好吃到不要不要的。
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蛋糕卷的用料

玉米油 60克 牛奶 85克
低筋面粉 85克 蛋黄 80g
蛋白 160克 柠檬汁 3d
细糖 75克 果酱 80克
蛋黄（拉花用） 1个

蛋糕卷的做法

#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1.牛奶＋油搅匀，乳化完全。 2.加入过筛的低粉，划z字混匀。 3.蛋黄蛋白分开。蛋黄倒面粉糊中，划z字混匀。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解2

步骤2

4.蛋白＋柠檬汁。 5.分3次打发蛋白，打至鱼眼泡状态时，加一次糖打发，再分2次加入蛋白高速打发。 6.打至湿性发泡，弯钩状。 7.上下火165度预热烤箱，蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解3

步骤3

8.再加三分之一，翻拌。 9.剩下的糊倒入蛋白中翻拌均匀。 10.倒入28x28烤盘中。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解4

步骤4

11.一个蛋黄装入裱花袋。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解5

步骤5

45度画直线。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用牙签垂直拉花。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解7

步骤7

反方向再拉一次花，花纹好好看。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解8

步骤8

震2下，进烤箱中层，烤25分钟。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解9

步骤9

出炉，连同油纸一起放晾网放凉。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒扣，撕去油纸。蛋糕边斜45度切2条。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解11

步骤11

抹一层果酱，将蛋糕边做为夹心，一起卷进去。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解12

步骤12

卷紧，分切。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解13

步骤13

啦啦啦，漂亮的卷卷完成了。
#“佳”节好滋味#零失败高颜值拉花蛋糕卷的做法图解14

步骤14

好看好看，足以PK咖啡了。

蛋糕卷的烹饪技巧

1.装蛋白的容器要无水无油，不能混入一滴蛋黄。 2.拉花的蛋黄过滤下，再装裱花袋。 3.蛋白不要打太硬，否则烤的时候会开裂。 4.出炉后震2下，差不多凉了，就放一张油纸倒扣，卷起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
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