双重黑芝麻贝果

精品 独家
1.2万 浏览 344 收藏
收藏
Miss_ting
Miss_ting
＋ 关注


参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#

双重黑芝麻贝果的用料

高筋面粉 300克 糖 7克
盐 5克 蜂蜜 7克
水 170克 黑芝麻粉 30克
干酵母 3克 黄油 5克
内陷： 黑芝麻粉 80克
糖 20克 黄油 20克
全蛋液 20克 盐 1克
糖水： 水 500毫升
白糖 25克

双重黑芝麻贝果的做法

双重黑芝麻贝果的做法图解1

步骤1

主面团的原料除黄油外都丢入厨师机，低速揉成团后转中高速揉至厚膜，加入软化好的黄油，再揉至光滑面团。
双重黑芝麻贝果的做法图解2

步骤2

揉好的面团直接分割成6等份，收圆，松弛30分钟（可冷藏松弛），一定要松弛到位，不然容易开裂。 以前试过只松弛20分钟，擀开时会回缩，出现这种情况请务必加长松弛时间。
双重黑芝麻贝果的做法图解3

步骤3

准备内陷
双重黑芝麻贝果的做法图解4

步骤4

整形。 1.取一个面团，擀成牛舌状，旋转90度，对角擀开，翻面，拉扯下四个角，整理成长方形； （务必翻面，翻面后就不要在擀面了 ，直接卷。再擀容易导致面筋过紧，会开裂） 2.放馅料，宁少勿多，容易爆，两端不放馅料，方便包裹； 3.卷起，收口处捏紧； 4.搓长至20厘米，一头稍微搓尖，另一头剪开并擀成扇形； 5.收口朝上，首尾连接包紧

步骤5

整形好后垫在油纸上发酵30～40分钟，轻按有回弹即可

步骤6

加热糖水，加热至锅底有密集小气泡，将沸未沸的状态，温度大概是80～90度。
双重黑芝麻贝果的做法图解7

步骤7

把发酵好的贝果放入糖水里煮，正反两面各煮30秒，心里默念，必须要煮够30秒，时间不够也会造成贝果开裂。
双重黑芝麻贝果的做法图解8

步骤8

烤箱190度预热10分钟，把煮好沥干水的贝果放在烤盘上烤制，上下火200度，15分钟

双重黑芝麻贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

双重黑芝麻贝果的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双重黑芝麻贝果

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 双重黑芝麻贝果的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活