广式豆沙月饼

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又到了做月饼的季节，今年自制豆沙馅月饼，豆沙馅里加入了安佳黄油黄油和甜桂花，馅料里有黄油的奶香味和甜桂花的香气，特别的好吃。 超享受这愉悦快乐的过程
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广式豆沙月饼的用料

转化糖浆 140克 中筋面粉 200克
花生油 50克 枧水 4克
豆沙馅： 安佳黄油 适量
白糖 适量 麦芽糖 适量
红豆 克 蛋黄水：
一个蛋黄蛋➕四分之一蛋白➕15克牛奶

广式豆沙月饼的做法

#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解1

步骤1

豆沙用高压锅煮半个小时，煮至软烂，然后用料理机打成泥，然后倒入锅中把水分炒干，加入适量白糖和麦芽糖翻炒，接着放入安佳黄油，继续翻炒，这可是要有耐心哦，我可用了一个小时时间，小火炒至能捏成团就可以了。
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解2

步骤2

然后加入甜桂花，翻拌均匀即可
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解3

步骤3

炒好装入盆中备用
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解4

步骤4

转化糖浆、枧水、花生油混合
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解5

步骤5

搅拌至乳化状态
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解6

步骤6

然后加入面粉，轻轻翻拌均匀至无干粉即可
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解7

步骤7

放入碗中，盖上保鲜膜静置2小时
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解8

步骤8

我用50克模具，把皮20克每个，豆沙馅30克每个，分别称好，揉圆
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解9

步骤9

把饼皮压扁包入豆沙馅，揉圆，
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解10

步骤10

模具里抹点熟粉，然后把包好的月饼坯放入模具，在烤盘上压出月饼形状，入炉前表面喷点水
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热190度，放入烤箱中层烤8分钟，然后取出
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解12

步骤12

在表面刷上一层蛋黄水（一个蛋黄+加四分之一蛋白+1克牛奶），重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉
#“佳”节好滋味#广式豆沙月饼的做法图解13

步骤13

来吃个下午茶

广式豆沙月饼的烹饪技巧

刚出炉的月饼饼皮很硬，等月饼冷却后密封保存，等2～3后，饼皮渐渐变软回油，会更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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