卤（红烧）鸡腿

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詹十一
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其实跟做红烧的配料就很像！炖了半小时，软糯脱骨，一口一个，太香了！！我自己一个人6个都不够吃

鸡腿的用料

鸡腿 6只 冰糖 50克
水 适量 蒜片 一袋
姜片 5片 八角 3颗
干辣椒 5个 小米辣 2个
香叶 2片 桂皮 1块
生抽 2勺 老抽 2勺
盐 2勺 耗油 2勺

鸡腿的做法

卤（红烧）鸡腿的做法图解1

步骤1

冷水下鸡腿倒点料酒焯水去血沫去腥
卤（红烧）鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿焯水捞出洗净，准备好冰糖，小米辣、姜片3片，蒜片一瓣、干辣椒5个、桂皮一块、香叶2片、八角3个
卤（红烧）鸡腿的做法图解3

步骤3

辣椒和干椒可以不切开
卤（红烧）鸡腿的做法图解4

步骤4

中火下油放冰糖，这一步我们炒糖色
卤（红烧）鸡腿的做法图解5

步骤5

全部融化，这个颜色差不多
卤（红烧）鸡腿的做法图解6

步骤6

放鸡腿下来翻炒一下上色
卤（红烧）鸡腿的做法图解7

步骤7

加适量水没过鸡腿，把准备好的配料全部倒进去，然后再加两勺盐、两勺老抽、两勺生抽、两勺耗油，上盖大火焖
卤（红烧）鸡腿的做法图解8

步骤8

大家也可以看看自家锅的脾气来哈，我这个是卤了半个小时后的情况，开盖大火翻炒收汁
卤（红烧）鸡腿的做法图解9

步骤9

然后就可以装盘上桌啦！！！
卤（红烧）鸡腿的做法图解10

步骤10

颜色真的好好看，我个人稍微重口味一点，看到这种颜色就好有食欲

鸡腿的烹饪技巧

炖了半小时真的软糯脱骨，舔手指 ~ 下次再试试加点鸡爪、鸡胗、鸡肠一起卤试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 詹十一 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 下酒菜 私房菜 宴客菜
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