巧克力大理石吐司

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巧克力大理石吐司的用料

面团材料 高筋面粉 300克
盐 3克 糖 30克
酵母 3克 奶粉 10克
鸡蛋 1个 牛奶 170毫升
黄油 30克 ------- ----------
巧克力片 可可粉 13克
糖 50克 盐 1克
高筋面粉 20克 牛奶 65毫升
黑巧克力 20克 香草精 5滴
黄油 10克 ------ --------
表面装饰 耐高温巧克力豆 10克

巧克力大理石吐司的做法

巧克力大理石吐司的做法图解1

步骤1

首先来制作巧克力片，把所有分类混合过筛。
巧克力大理石吐司的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀。
巧克力大理石吐司的做法图解3

步骤3

加入黑巧克力。
巧克力大理石吐司的做法图解4

步骤4

微波炉高火加热分两次加热，每次一分钟，每一次加热完都拿出来搅拌一下，最后加热到这种成团额额状态，有点像红豆沙。
巧克力大理石吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油搅拌均匀。
巧克力大理石吐司的做法图解6

步骤6

搅拌均匀稍微放凉。
巧克力大理石吐司的做法图解7

步骤7

装入一个保鲜袋，擀成一个正方形，放入冰箱冷藏备用。
巧克力大理石吐司的做法图解8

步骤8

现在来制作面团，首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
巧克力大理石吐司的做法图解9

步骤9

厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
巧克力大理石吐司的做法图解10

步骤10

加入黄油，这里的黄油用冷藏的。
巧克力大理石吐司的做法图解11

步骤11

厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
巧克力大理石吐司的做法图解12

步骤12

揉好的面团擀成一个长方形厚片放入烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
巧克力大理石吐司的做法图解13

步骤13

冷冻好的面团取出，擀到巧克力两倍长宽度稍微一些就可以了，四周折起捏紧。
巧克力大理石吐司的做法图解14

步骤14

擀成50公分长。
巧克力大理石吐司的做法图解15

步骤15

左右两边折起。
巧克力大理石吐司的做法图解16

步骤16

折叠完撒上少许干粉。
巧克力大理石吐司的做法图解17

步骤17

放回烤盘中，盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时，半小时后再进行一次折叠，折叠完以后再放入冰箱冷冻半小时。
巧克力大理石吐司的做法图解18

步骤18

最后整形，把面团擀成宽和吐司模具一致，长度大概35-40公分。
巧克力大理石吐司的做法图解19

步骤19

从面团三分二处开始切，切七条。
巧克力大理石吐司的做法图解20

步骤20

把层次展示出来。
巧克力大理石吐司的做法图解21

步骤21

从上到下卷起来，放在烘焙纸上，烘焙纸宽度和吐司盒一致，长度大概50公分。
巧克力大理石吐司的做法图解22

步骤22

连烘焙纸一起放入吐司模具，盖上保鲜膜温暖处发酵到8或者9分满，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，30分钟。
巧克力大理石吐司的做法图解23

步骤23

发酵好的面团刷上一层牛奶，撒上巧克力豆。
巧克力大理石吐司的做法图解24

步骤24

放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒下火调整到200度，烤制25-30分钟，中途上色满意记得盖上锡纸。

巧克力大理石吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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